Côtes d'Auxerre 2022 Biaumont
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AOP Bourgogne Côte d’Auxerre |
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100 % Chardonnay |
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Zitrus (Zedrat und Bitterorange), feine Blüten, wilde Minze und Kräuternoten, Feuerstein, dezent würzig, leicht jodig |
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sehr saftig, Zitrus- und Bitterorangennoten, mineralisch, salzig, lebendige Säure, würzig, tolle Länge |
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Jakobsmuscheln, Fisch mit cremiger Sauce, Geflügel, Kalbfleisch, Käse |
34,00 €
Inhalt: 0,75 l (45,33 € / 1 l)
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Produktinformationen "Côtes d'Auxerre 2022 Biaumont"
Ihr seid verrückt!
Nirgendwo in Frankreich ist es schwieriger nach biodynamischen Grundsätzen Wein anzubauen, als in Saint-Bris, im äußersten Nord-Westen des Burgunds. Ein toller Boden, aber bitterkalte Winter, oft verregnete Frühlinge und lange, heiße Sommer.
Während die benachbarten Winzer mit der chemischen Keule dem Schimmel, dem Läusebefall und anderen Widrigkeiten zu Leibe rücken, setzen die Goisots ausschließlich auf die Kraft der Natur. Das macht zwar verrückt viel Arbeit, aber der Lohn ist fantastisch.
Dieser Chardonnay verzaubert unsere Sinne mit zarten Noten von Zitrusfrüchten, Bitterorange, Feuerstein und wilder Minze. Am Gaumen zeigt er sich saftig, präzise und wunderbar mineralisch, mit lebendiger Säure und einem langen, salzigen Finale. Ein formidabler Begleiter zu gebratenen Jakobsmuscheln, Fisch in cremiger Sauce, Kalbsbraten und feinem Geflügel.
Und was sagen Guilhem & Jean-Hugues dazu?
„Ihr seid verrückt, wenn ihr euch den entgehen lasst!"
Recht haben sie!!
| Herkunftsland: | Frankreich |
|---|---|
| Region: | Bourgogne, Côte d’Auxerre |
| Zutaten: | Fisch |
| Anbaumethode: | biodynamisch |
| Trinktemperatur: | 10-12 °C |
| Alkoholgehalt: | 13 % vol |
| Ausbau: | 15–19 Monate auf der Feinhefe im Holzfass, ca. 20 % neues Holz, ohne Bâtonnage |
| Boden: | braune Tonböden und kalkhaltige Gesteine mit großen Fossilien (Ammoniten) |
| Geöffnet haltbar: | 4 Tage |
| in Karaffe servieren: | ja |
| Lagerfähigkeit: | 2031 |
| Enthält: | Sulfite |
Domaine Goisot
Guilhem und Jean-Hugues Goisot
Saint-Bris
Für Guilhem und Jean-Hugues Goisot beginnt die Qualität eines großen Weins mit dem Rebstock: durch das Know-how von Winzer und Winzerin und eine Bodenbehandlung, die respektvoll mit der Umwelt umgeht, nämlich ohne den Einsatz von Düngemitteln, Insektiziden, Unkrautvertilgungsmitteln und synthetischen Chemieprodukten. Für die Goisots ist es die einzig logische Konsequenz, aus Liebe zu ihrem Land und den Reben, biodynamisch zu arbeiten. Das fördert die natürlichen Abwehrkräfte der Rebstöcke und gibt den sichersten Schutz gegen Probleme, die auf das Klima und Krankheiten zurückzuführen sind. Diese Maßnahmen erhalten den Charakter und den Geschmack der Trauben wesentlich besser. Das Weingut ist seit 2005 Demeter zertifiziert.
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