Filets d'agneau poêlés et jus d'olives Taggiaches
-gebratene Lammfilets auf Fleisch-Oliven-Sauce
-dazu Caponata und Polenta
38.-
-gebratene Lammfilets auf Fleisch-Oliven-Sauce
-dazu Caponata und Polenta
38.-
Soupe de poissons de roche
Fischsuppe wie in Aix-en-Provence
mit Aioli und Croûtons
21.-
Fischsuppe wie in Aix-en-Provence
mit Aioli und Croûtons
21.-
Le Pâté de viande en croûte
Kalte Pastete im Teigmantel aus fünf Fleischsorten
(Hase-Kaninchen-Wachtel-Kalb -Ochsenschwanz)
mit Morcheln, Pistazien und grüner Pfeffer
32.-
Kalte Pastete im Teigmantel aus fünf Fleischsorten
(Hase-Kaninchen-Wachtel-Kalb -Ochsenschwanz)
mit Morcheln, Pistazien und grüner Pfeffer
32.-
Crabe Cocktail mayonnaise
Cocktail von bretonischem Taschenkrebs aus Wildfang
und Nordseekrabben auf Lachstatar
mit Ei, Mayonnaise und Dill
34.-
Cocktail von bretonischem Taschenkrebs aus Wildfang
und Nordseekrabben auf Lachstatar
mit Ei, Mayonnaise und Dill
34.-
Tartelette de coeur de thon Albacore
Tartelette belegt mit Albacore-Thunfisch
auf Thunfischcreme
38.-
Tartelette belegt mit Albacore-Thunfisch
auf Thunfischcreme
38.-
Médaillon de lotte laqué
Seeteufel-Medaillon lackiert und gebraten
auf schwarzwälder-Schinken Emulsion
mit wildem Spargel und Erbsen
38.50
Boeuf Tartare
Klassisches Tatar vom RInderfilet
mit Berberitze und Guacamole
-dazu Apfel-Gurke-Sellerie Shot mit Gin
38.50
Seeteufel-Medaillon lackiert und gebraten
auf schwarzwälder-Schinken Emulsion
mit wildem Spargel und Erbsen
38.50
Boeuf Tartare
Klassisches Tatar vom RInderfilet
mit Berberitze und Guacamole
-dazu Apfel-Gurke-Sellerie Shot mit Gin
38.50
Cabillaud sauvage d'Islande poêlé
sur une crème aux herbes
Filet vom wilden isländischen Kabeljau
auf Kräutercremesauce / Beilagen
58.-
sur une crème aux herbes
Filet vom wilden isländischen Kabeljau
auf Kräutercremesauce / Beilagen
58.-
Dos de Loup de mer poêlé et sauce des Îles
Wilder Wolfsbarschs-Rücken gebraten auf
Langustinen-Bisque Sauce mit Champignons und
Bärlauch-Öl
-dazu kleines Frikassee von Herz- und Messermuscheln
an Räucheraal-Mousse
59.50
Wilder Wolfsbarschs-Rücken gebraten auf
Langustinen-Bisque Sauce mit Champignons und
Bärlauch-Öl
-dazu kleines Frikassee von Herz- und Messermuscheln
an Räucheraal-Mousse
59.50
Agneau de pré-salé grillé au feu de bois et
jus de viande à la sarriette
Auf Holzfeuer gegrillter Salzwiesenlamm-Rücken
mit Fleisch-Bohnenkraut Jus, Petersilien-Crumble
und Zitrus in Vadouvan-Gewürze
59.-
Entrecôte Hereford maturée
et sauce Bordelaise
Dry-aged Ribeye vom Irish Hereford Rind
mit Bérnaise-Sauce
Beilagen
59.-
Pastilla de pigeonneau des Landes
Ausgelöstes Täubchen aus Südwest Frankreich
in knusprigem Filoteig im Ofen gebraten
mit Trockenfrüchten auf Kreuzkümmel-Jus
58.-
Tarte du Jour
unsere Tagestarte
11.-
Crème brûlée - mit Tahiti-Vanille
15.-
Crème Catalane
Crema Catalana mit Orangenzesten und
Zimt
16.-
Tarte Tatin et glace à la cannelle
Gestürzte Apfeltarte
-dazu karamellisiertes Zimt-Eis
18.-
15.-
Crème Catalane
Crema Catalana mit Orangenzesten und
Zimt
16.-
Tarte Tatin et glace à la cannelle
Gestürzte Apfeltarte
-dazu karamellisiertes Zimt-Eis
18.-
Le Tiramisu d'Olivier
Oliviers Tiramisu mit Mascarpone-Mousse,
Löffelbiskuit in Amaretto und Kaffee-Creme
-dazu Arabica-Eis
18.-
Le Délice des Îles
Gebratene Banane konfiert in Rum und
Kokosmilch mit Schokoladen-Brownie
-dazu Rum-Mousse und Kokosnuss-Eis
18.-
AUSTERN
Huître creuse Baby Kys N° 5
(Bretagne)
6.-
(Bretagne)
6.-
Huître creuse
Gillardeau N°4
Gillardeau -Marenne d’Oléron
(Charente Maritime)
7.-
Gillardeau -Marenne d’Oléron
(Charente Maritime)
7.-
Huître creuse
Ostra Regal Special N° 4
Famille Boutrais – Saint-Coulomb
(Vendée)
7.50
Famille Boutrais – Saint-Coulomb
(Vendée)
7.50
SONSTIGES AUS DEM MEER
Bouquet de crevettes roses Label rouge
Premium rosa Krevetten mit Mayonnaise
5 Stück 18.-
Premium rosa Krevetten mit Mayonnaise
5 Stück 18.-
Preis vom Menü variabel je nach Speisen
138.- € bis 145.- €
