Soupe de poissons de roche Fischsuppe wie in Aix-en-Provence mit Aioli und Croûtons 21.-
Le Pâté de viande en croûte Kalte Pastete im Teigmantel aus fünf Fleischsorten (Hase-Kaninchen-Wachtel-Kalb-Ochsenschwanz) mit Morcheln, Pistazien und grüner Pfeffer 32.-
Crabe Cocktail mayonnaise Cocktail von bretonischem Taschenkrebs aus Wildfang und Nordseekrabben mit Mayonnaise und Dill 34.-
Tartare de filet de veau Grande Brasserie Tatar von Kalbsfilet mit Colonnata -dazu kleiner Gazpacho Andaluz 38.-
Comme une petite bouillabaisse Seeteufel, Dorade, Rotbarbe und Jakobs-Muschel auf Bouillabaisse-Sud und Croûtons mit würziger Rouille 40.-
Pissaladière de thon Albacore Knuspriger Teig lauwarm belegt mit Albacore Thunfisch und karamellisierten Zwiebeln an Thunfischcreme 38.-
Cabillaud sauvage d'Islande poêlé sur une crème aux herbes Filet vom wilden isländischen Kabeljau auf Kräutercremesauce / Beilagen 58.-
Dos de Loup de mer poêlé et sauce des Îles Wilder Wolfsbarschs-Rücken gebraten auf Langustinen-Bisque Sauce mit Champignons -dazu kleines Frikassee von Herz- und Messermuscheln an Räucheraal-Mousse 59.50
Agneau de pré-salé grillé au feu de bois et jus de viande à la sarriette Auf Holzfeuer gegrillter Salzwiesenlamm-Rücken mit Fleisch-Bohnenkraut Jus und Zitrus-Parmesan Crumble, Vadouvan-Gewürze 59.-
Entrecôte Hereford maturée et sauce Béarnaise Dry-aged Ribeye vom Irish Hereford Rind mit Béarnaise-Sauce Beilagen 59.-
Ris de veau de lait à la cardamome Lackiertes und karamellisiertes Milchkalbsbries mit Kardamom auf Thunfisch-Sauce und frittierten Kapern - kleines Kalbsconfit und würzige Aubergine 58.-
