Merlu poêlé sur une sauce Bisque Gebratenes Meerhecht-Filet auf Bisque-Sauce und Krevetten-Chips -dazu Crumble von grünen Tomaten und Kartoffelstampf 38.-
Soupe de poissons de roche Fischsuppe wie in Aix-en-Provence mit Aioli und Croûtons 21.-
Cocktail de crabe et macédoine de légumes à la mayonnaise safranée Cocktail vom bretonischen Taschenkrebs mit Gemüse-Macédoine und Safran-Mayonnaise 34.-
Le Pâté de viande en croûte Kalte Pastete im Teigmantel aus fünf Fleischsorten (Kalb-Kaninchen-Schweinenacken- Colonnata-Kalbsleber) mit Pilzen, Pistazien und grüner Pfeffer 32.-
Pissaladière de thon Albacore Knuspriger Teig lauwarm belegt mit Albacore Thunfisch und karamellisierten Zwiebeln an Thunfischcreme 38.-
Porquerolaise d'Omble Chevalier Filets vom isländischen Bachsaibling gratiniert nach Porquerolles-Art (Miesmuscheln, Herzmuscheln, Basilikum, Sahne, frittierte Kapern) 39.-
Turbot en cassolette à la Normande Gebratenes Steinbuttfilet auf Sauce Normande (Fischfond mit Sahne, Bouchot-Muscheln, Pilze, Möhre und Zucchini in Porzellan-Cocotte serviert 39.50
Cabillaud sauvage d'Islande poêlé sur une crème aux herbes Filet vom wilden isländischen Kabeljau auf Kräutercremesauce / Beilagen 58.-
Sole de l'Atlantique poêlée sur une sauce Hollandaise au cidre Filets von Atlantik Seezunge gebraten auf Cidre-Hollandaise Sauce mit Meeresfrüchten in Liebstöckel und Scampi Cracker 59.50
Cochon de lait cuit à basse température laqué au Furikake Lackiertes Juvenil-Ferkel bei niedriger Temperatur gegart auf Kokos-Erdartischocken Sauce und Strohkartoffeln 59.-
Entrecôte Hereford maturée et sauce Bordelaise Dry-aged Ribeye vom Irish Hereford Rind auf Bordelaise-Sauce Beilagen 59.-
Ris de veau de lait à la cardamome Lackiertes und karamellisiertes Milchkalbsbries mit Kardamom auf Thunfisch-Sauce und frittierten Kapern - kleines Kalbsconfit und würzige Aubergine 58.-
Crème Catalane Crema Catalana mit Orangen-Zimt Aroma
16.-
Tarte Tatin et glace à la cannelle
Gestürzte Apfeltarte -dazu karamellisiertes Zimt-Eis
18.-
Le Tout Chocolat Brownie mit Schokoladen Creme, Dulcey-Mousse und Kardamom Crumble -dazu Valrhona Schokoladen-Eis 19.-
Pain Perdu chocolat-frangipane-pistache sur une crème anglaise Armer Ritter mit Schokolade, Mandelcreme und Pistazie auf Englische Creme - dazu Ingwer-Eis und Pistazien Chouchous 19.-
