Soupe de poissons de roche Fischsuppe wie in Aix-en-Provence mit Aioli und Croûtons 21.-
Cocktail de crabe et macédoine de légumes à la mayonnaise safranée Cocktail vom bretonischen Taschenkrebs mit Gemüse-Macédoine und Safran-Mayonnaise 34.-
Le Pâté de viande en croûte Kalte Pastete im Teigmantel aus fünf Fleischsorten (Kalb-Kaninchen-Schweinenacken- Colonnata-Kalbsleber) mit Pilzen, Pistazien und grüner Pfeffer 32.-
Tartare de thon rouge au PilPil Tatar von rotem Thunfisch Sushi-Qualität mit PilPil, konfierter Zitrone Paprika-Mousse 38.-
Porquerolaise d'Omble Chevalier Filets vom isländischen Bachsaibling gratiniert nach Porquerolles-Art (Miesmuscheln, Herzmuscheln, Basilikum, Sahne, frittierte Kapern) 39.-
Turbot en cassolette à la Normande Gebratenes Steinbuttfilet auf Sauce Normande (Fischfond mit Sahne, Bouchot-Muscheln, Pilze, Möhre und Zucchini in Porzellan-Cocotte serviert 39.50
Cabillaud sauvage d'Islande poêlé sur une crème aux herbes Filet vom wilden isländischen Kabeljau auf Kräutercremesauce / Beilagen 58.-
Sole de l'Atlantique poêlée sur une sauce Hollandaise au cidre Filets von Atlantik Seezunge gebraten auf Cidre-Hollandaise Sauce mit Meeresfrüchten in Liebstöckel und Scampi Cracker 59.50
Cochon de lait cuit à basse température laqué au Furikake Lackiertes Juvenil-Ferkel bei niedriger Temperatur gegart auf Kokos-Erdartischocken Sauce und Strohkartoffeln 59.-
Entrecôte Hereford maturée et sauce Bordelaise Dry-aged Ribeye vom Irish Hereford Rind auf Bordelaise-Sauce Beilagen 59.-
Ris de veau de lait à la cardamome Lackiertes und karamellisiertes Milchkalbsbries mit Kardamom auf Thunfisch-Sauce und frittierten Kapern - kleines Kalbsconfit und würzige Aubergine 58.-
