Soupe de poissons de roche Fischsuppe wie in Aix-en-Provence mit Aioli und Croûtons 21.-
Cocktail de crabe à la mayonnaise safranée Cocktail vom bretonischen Taschenkrebs mit Safran-Mayonnaise 34.-
Le Pâté de viande en croûte Kalte Pastete im Teigmantel aus fünf Fleischsorten (Kalb-Kaninchen-Schweinenacken- Colonnata-Kalbsleber) mit Pilzen, Pistazien und grüner Pfeffer 35.-
Pissaladière de coeur de thon Albacore Knuspriger Teig lauwarm belegt mit mariniertem Albacore Thunfisch und karamellisierten Zwiebeln an Thunfischcreme 38.-
Porquerolaise d'Omble Chevalier FIlets vom isländischen Bachsaibling gratiniert nach Porquerolles Art (Herzmuscheln-Miesmuscheln, Sahne, Basilikum, frittierte Kapern) 39.-
Comme une petite bouillabaisse Steinbutt, Wolfsbarsch, Dorade, weißer Thunfisch und Jakobsmuschel auf Bouillabaisse-Sud mit würziger Rouille und Croutons 41.-
Cabillaud sauvage d'Islande poêlé sur une crème aux herbes Filet vom wilden isländischen Kabeljau auf Kräutercremesauce / Beilagen 59.50
Sole de l'Atlantique poêlée sur une sauce Hollandaise au cidre Filets von Atlantik Seezunge gebraten auf Cidre-Hollandaise Sauce mit Meeresfrüchten in Liebstöckel und Scampi Cracker 62.-
Cochon de lait cuit à basse température laqué au Furikake Lackiertes Juvenil-Ferkel bei niedriger Temperatur gegart auf Kokos-Erdartischocken Sauce und Strohkartoffeln 59.-
Entrecôte Hereford maturée et sauce Bordelaise Dry-aged Ribeye vom Irish Hereford Rind auf Bordelaise-Sauce Beilagen 59.50
Perdreau de chasse rôti Wildes Rebhuhn aus französischer Jagd mit Weintrauben und konfierten Rebhuhn-Schenkel an Sauce Saupiquet 63.-
