„Les vins pétillants sont l’héritage du Domaine…“

Vouvray gehört zu den wenigen Regionen der Loire, in denen Schaumwein nie ein Nebenschauplatz war. Schon im 19. Jahrhundert entstanden hier, begünstigt durch tief in den Tuffstein gegrabene Keller mit natürlicher, gleichmäßiger Kühle, Weine nach traditioneller Flaschengärung. Lange bevor Begriffe wie Crémant eine eigene Kategorie bildeten.
Auf der Domaine Sébastien Brunet ist diese Geschichte bis heute spürbar. Bevor die Stillweine ins Zentrum rückten, waren es die vins pétillants, die das Gesicht des Guts geprägt haben – nicht als Ergänzung, sondern als Kern. Generation für Generation. Flasche für Flasche.

Als Sébastien 2006 die Reben seines Vaters übernimmt, erbt er also auch eine gewachsene Tradition. Und doch verschiebt sich etwas: Statt die Perlen einfach fortzuführen, beginnt er, sie neu zu lesen – über Herkunft, über Böden, über das, was Chenin wirklich erzählen kann. Die Stillweine kommen später. Der Schaumwein bleibt der Ursprung.
Sein Vouvray Pétillant Brut macht genau das greifbar. Chenin Blanc von rund 30 Jahre alten Reben, gewachsen auf Ton-Feuerstein-Böden in den kühleren Lagen von Reugny und Chançay. Handlese, spontane Gärung, Ausbau im Edelstahl – und dann Geduld: mindestens 36 Monate auf der Hefe, tief im Fels.

Im Glas zeigt sich eine feine, ruhige Perlage, die Aromatik ist klar und präzise. Birne, Apfel, etwas Quitte, dazu Zitruszeste und mit Luft eine subtile, hefige Tiefe – Brioche und ein Hauch Rauch. Am Gaumen wirkt alles getragen von einer kühlen Linie, die so typisch ist für diese Böden: Spannung, Frische, ein feiner saliner Zug. Die Frucht bleibt hell, fast zurückgenommen, dafür gewinnt der Wein über Struktur und Länge.

Kein vordergründiger Charme, sondern ein Schaumwein, der sich langsam aufbaut und nachklingt. Besonders schön zeigt er sich als Aperitif, aber auch am Tisch, etwa zu Ziegenkäse, Antipasti oder leichten Vorspeisen, wo seine Frische und feine Würze gut zur Geltung kommen.