Novelin 2023
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AOP Côtes du Jura |
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100% Savagnin (ouillé) |
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Steinobst, geröstete Mandeln, feine florale Anklänge |
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klar, strukturiert, getragen von einer salzigen Mineralität, langer Abgang: frisch und fein würzig |
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Scampi, Geflügel, Hartkäse (Comté, Morbier, Tome du Jura) |
27,50 €
verfügbar, Lieferzeit: ca. 3-4 Werktage
Beschreibung
Produktinformationen "Novelin 2023"
Ein Savagnin jenseits der Oxidation
Savagnin – allein der Name weckt bei vielen sofort Bilder von nussiger Würze, floraler Oxidation und dem typischen Schleierwein-Stil des Jura.
Der Novelin erzählt jedoch eine andere Geschichte. Eine leisere, klarere – und gerade deshalb umso spannendere.
Die Reben stammen aus dem lieu-dit Novelin, einer kleinen Parzelle in Saint-Lothain. Der Savagnin wird hier bewusst ouillé ausgebaut, also regelmäßig aufgefüllt, um den Kontakt mit Sauerstoff zu vermeiden. Nach der spontanen Gärung reift der Wein 18 Monate in gebrauchten burgundischen Fässern, gut geschützt vor Luft – ein klassischer Ausbau, der dem Terroir Raum lässt statt es zu überformen.
Im Glas zeigt sich ein goldgelber Ton, ruhig und konzentriert. In der Nase entfalten sich Steinobstnoten, geröstete Mandeln und feine florale Anklänge.
Am Gaumen verbindet sich die natürliche Kraft der Rebsorte mit einer erstaunlichen Präzision: klar, strukturiert, getragen von einer salzigen Mineralität, die ihren Ursprung in den mergel- und kalkhaltigen Böden der Lage hat. Der Abgang ist lang, frisch und subtil würzig.
Dieser Savagnin ist kein lauter Erklärwein, sondern einer, der sich mit Zeit öffnet – im Glas wie über Jahre hinweg.
8 bis 10 Jahre Reifepotenzial sind hier keine Theorie, und eine kurze Dekantierzeit lohnt sich bereits heute.
Ein idealer Begleiter zu Perlhuhnbrust mit Kräutern, Scampi oder zu feinem Hartkäse wie Comté – und ein wunderbarer Einstieg für alle, die Savagnin jenseits des Oxidativen entdecken möchten.
Eigenschaften
| Herkunftsland: | Frankreich |
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| Region: | Jura |
| Anbaumethode: | bio |
| Trinktemperatur: | 10-12 °C |
| Alkoholgehalt: | 13,5 % vol |
| Ausbau: | 18 Monate in gebrauchten Fässern |
| Geöffnet haltbar: | 3 Tage |
| in Karaffe servieren: | ja |
| Lagerfähigkeit: | 8-10 Jahre |
| Enthält: | Sulfite |
Zutaten und Nährwerte
| Wert / 100 ml | |
| Energie | 328 kJ / 79 kcal |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 1.5 g |
| davon Zucker | 0.2 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
