Als kleine Beigabe, nachträglich hier gelistet
"Focaccia Riviera"
(zu Ajo Blanco und/oder Shakshuka genießen):
Mehl, Hefe, konfierte Tomate, Knoblauch, Schnittlauch, Paprika,
Taggiasca Oliven, Piment d'Espelette, Olivenöl
ALLERGENE: Gluten


Ajo Blanco:
Mandeln, Milch, Olivenöl, Salz & Pfeffer, Knoblauch,
Sherry-Essig, Brot, Piment
ALLERGENE: Mandeln, Laktose, Gluten, Sulfite


Antipasti mit Burrata und Pesto: 
Aubergine, Tomate, Zucchini, Knoblauch, Burrata Creme,
Kreuzkümmel, Piment, Olivenöl, Salz, Pfeffer,
Pesto (Basilikum, Petersilie, Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan, Walnuss, Piment) 
ALLERGENE: Laktose, Nuss


Pithiviers:
Blätterteig, Kaninchen, Schweinefleisch, Enten Foie Gras, Kalbsleber,
Cognac, Schalotten, Gewürze, Herbsttrompeten, Pistazien,
grüner Pfeffer, Knoblauch, Salz, Pfeffer
ALLERGENE: Gluten, Ei, Pistazien, Sulfite


Shakshuka mit Entenconfit:
Paprika, rote Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Thymian, Rosmarin,
Olivenöl, Taggiasca Oliven, Entenkeule, Gänsefett, Koriander,
Croutons, Parmesan, Wachtelei
ALLERGENE: Gluten, Laktose, Ei 


Hummus mit Tomate, Gurke & Koriander:
Kichererbsen, Olivenöl, Kreuzkümmel, Knoblauch, Tahini
ALLERGENE: Sesam
Garnitur:
Tomate, Sellerie, Paprika, Gurke, Koriander, Petersilie, Frühlingszwiebeln
ALLERGENE: Sellerie


Macédoine:
roter Thunfisch (gewürfelt), Karotten, Erbsen, Sellerie, Kohlrabi,
grüne Bohnen, Kartoffeln, Petersilie, Ei, Rapsöl, Senf, Knoblauch,
Koriander, Schnittlauch
ALLERGENE: Fisch, Ei, Senf, 


„Baba exotique“:
Hefe, Butter, Zucker, Ei, Mehl, Salz, Milch, Sahne, Kokosmilch,
Gelatine, Vanille, Rum, Mango, Zitrusfrüchte Zesten
ALLERGENE: Gluten, Laktose, Ei, Sulfite

Alle Speisen ca. 1 Stunde vor Verzehr aus der Kühlung zu nehmen.
Das Dessert ca. 30 Min. vorher.

In wenigen Handgriffen serviert:

Ajo Blanco

• In 2 Schüsseln gießen und nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln.

Pithiviers

• Ca. 1 Stunde vorher aus der Kühlung nehmen, halbieren und servieren,
  oder kurz im Ofen erwärmen, 180°C Umluft für ca. 4-5 Min. 

Shakshuka mit Entenconfit

• Entweder früh genug aus der Kühlung nehmen und genießen,
  oder im Ofen bei 180°C Umluft für 4-5 Min. erwärmen.