Der Februar kann schon mal ein bisschen miesepetrig sein – dunkel, kalt, kurzatmig. Da kommt das große Monatspaket gerade recht: Weine und ein außergewöhnlicher alkoholfreier Auftakt, die den Winterblues vertreiben, Wärme schenken, ohne zu beschweren, Tiefe zeigen, ohne sich aufzudrängen – und Lust machen, zwischendurch einfach die Füße hochzulegen und bewusst hinzuschmecken.

Den Auftakt macht der Jus de Poires à Poiré Perlant – ein alkoholfreier Aperitif, der mit gängigen Vorstellungen von Saft gründlich aufräumt. Aus alten Hochstammbäumen historischer Poiré-Sorten gewonnen, zeigt er sich vibrierend frisch, präzise und überraschend komplex. Feines Perlenspiel, Aromen von reifer Birne, Zitruszeste und weißen Blüten, dazu eine herbe Würze, die ihn klar und erwachsen wirken lässt. Ein idealer Einstieg in den Abend – nicht als Verzicht, sondern als bewusste Wahl. Besonders schön zu Käse, Terrinen oder feiner Pâtisserie.

Mit dem Touraine blanc 2024 „Les Sauterelles“ zieht kühle Klarheit ins Glas. Sauvignon Blanc und Sauvignon Gris von sandig-kalkigen Böden zwischen Amboise und Chenonceau, geprägt von Frische, mineralischer Spannung und einer leisen, schwebenden Eleganz. Grapefruit, Orangenzeste, florale Noten – saftig, präzise und doch ruhig. Ein Wein, der Struktur gibt, ohne sich aufzudrängen, und der sowohl als Aperitif wie auch zu Ziegenkäse, Lachs oder winterlichem Gemüse überzeugt.

Der Picpoul de Pinet 2024 „Bréchallune“ setzt einen hellen, mediterranen Kontrapunkt. Biodynamisch bewirtschaftet auf der Hochebene oberhalb des Bassin de Thau, verbindet er salzige Frische mit Tiefe und erstaunlicher Komplexität. Zitronenzeste, Kräuter, eine feine Bitterkeit – ein Wein, der selbst im Winter an Meer, Austern und offene Horizonte erinnert und hervorragend zu Fischgerichten, Antipasti oder Pasta passt.

Vom gleichen Weingut stammt der Rouge Cerise, der die Handschrift der Winzerin auf ganz andere Weise zeigt: zugänglich, fruchtbetont, geprägt von Kirsche, Brombeere und einem Hauch Lakritz, mit lebendiger Säure und leichter Würze. Ein Freundschaftswein im besten Sinne, unkompliziert, aber nie banal – begleitet Gespräche, ohne sie zu dominieren. Leicht gekühlt auch im Winter ein Vergnügen, besonders zu Ofengerichten, Gegrilltem oder pur.

Tiefe und Ruhe bringt der Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2023 Vieilles Vignes ins Paket. Alte Pinot-Noir-Reben von den Höhen oberhalb der Côte de Beaune, vinifiziert mit Respekt und Zurückhaltung. Kirsche, Walderdbeere, feine erdige Noten, getragen von Frische und mineralischer Spannung. Ein Burgunder ohne Effekthascherei. Die Reife im gebrauchten Holz gibt ihm sanfte Rundung, ohne seine klare, kühle Linie zu überdecken. Ein Wein für stille Abende, gedimmtes Licht und herzhafte Küche – wärmend, tröstlich und dabei nie schwer.

Den Abschluss bildet der Jurançon moelleux 2024 Cuvée Julie – ein Süßwein mit Haltung. Aus Manseng-Trauben, spät gelesen und konzentriert, aber stets getragen von lebendiger Säure. Reife Frucht, feine Süße, große Balance. Nicht nur zum Dessert ein Genuss, sondern auch zu asiatischen Gerichten oder klassisch zu Geflügel in cremiger Sauce. Ein Wein, der zeigt, wie elegant Süße sein kann, wenn sie Spannung hat.

Das große Monatspaket Februar ist eine Einladung zur Entschleunigung. Kein lauter Auftritt, sondern ein leiser Reigen aus Frische, Tiefe und Wärme – für Abende, an denen man nicht viel braucht. Nur ein gutes Glas. Und ein wenig Zeit.