WILDES REBHUHN aus französischer Jagd
48,00 €
Inhalt: 0,5 kg (96,00 € / 1 kg)
Produktinformationen "WILDES REBHUHN aus französischer Jagd"
mit Portwein-Trauben & gebratene Enten-Foie Gras
an Sauce Saupiquet
-dazu Maronen Frikassee mit Rahmwirsing und Speck
Zubereitung:
Zutaten ca. 60 Minuten vor Zubereitung aus der Kühlung nehmen
und den Ofen auf 220°C Umluft gut vorheizen.
- Das Rebhuhn in den vorgeheizten Ofen geben,
für ca. 2-4 Min. (je nach gewünschtem Garpunkt)
und im Anschluss ca. 4 Min. ruhen lassen.
Die Sauce in einem passenden Topf erwärmen. - Die Foie Gras für 2 Min. in den Ofen geben.
Das Glas mit der Beilage für ca. 5-7 Min. ebenfalls in den Ofen. - Wir empfehlen: Eine Rebhuhn Brust in 2 Hälften schneiden
und mit dem anderen Bruststück, sowie den Rebhuhn-Keulen
auf einem Teller anrichten.
Foie Gras dazugeben und mit dem Essig-Sirup beträufeln.
Zum Schluss die Trauben ebenfalls mit auf den Teller anrichten
und mit der Sauce separat servieren.
Rebhuhn, Foie Gras und Portwein Trauben ca. 150g / Sauce ca. 100g /
Maronenfrikassee & Rahmwirsing ca. 250g
« Fait Maison »
L'Équipe de Cuisine
Eric Menchon, Patricia Menchon, Michael Steiner, Olivier Toussaint, Adrian Winkowski,
Lukas Kreuser und unseren Auszubildenden Baurice Kpognon.
Rebhuhn aus franz. Jagd, Trauben, Portwein, Enten Foie Gras gebraten, Essig-Sirup
ALLERGENE: Sulfite
Sauce:
Wildfond, Sherry Essig, Knoblauch, Schalotten,
Weißwein, Thymian, Rosmarin, Rapsöl, Eigelb, Geflügelleber
ALLERGENE: Sellerie, Gluten, Ei. Sulfite
Beides in einem Glas verpackt
Maronen Frikassee:
Maronen, Fond Brun, Speck, Rosmarin, Thymian, Zwiebeln
Rahm-Wirsing:
Wirsing, Speck, Sahne, Fond Blanc, Zwiebeln, Karotten, Muskat, Salz, Pfeffer
ALELRGENE: Gluten, Laktose, Sellerie
Unsere Weinempfehlung
Inhalt: 0,75 l (40,00 € / 1 l)
