Rinderfilet mit 2 Saucen zur Auswahl (2)
Gewählte Sauce zum Rinderfilet:
Morchelcreme Sauce
Zartes Rinderfilet, begleitet von einer Sauce zur Auswahl, cremigem Kartoffelstampf mit Olivenöl und glasierten Karotten – aus unserer Le Moissonnier Küche.
Beschreibung
Produktinformationen "Rinderfilet mit 2 Saucen zur Auswahl (2)"
Mit Kartoffelstampf mit Olivenöl und Kräutern,
glasierte Karotten
Zubereitung:
Zutaten ca. 1 Stunde vor Zubereitung aus der Kühlung nehmen.
- Das Fleisch für 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 230°C Umluft geben.
(je nach gewünschtem Garpunkt auch etwas länger.)
Anschließend 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen. - Sauce in einem passenden Topf erwärmen.
- Den Kartoffelstampf und Karotten ebenfalls im Ofen abgedeckt (z.B. Alufolie) für ca. 10 Minuten erwärmen.
- Im tiefen Teller Sauce servieren, Fleisch darüber geben und mit den Beilagen servieren.
MHD: Fleisch & Beilagen gekühlt 2-3 Tage / Sauce ungeöffnet & gekühlt ca. 2 Wochen
Fleisch ca. 200g / Sauce ca. 100g / Kartoffelstampf ca. 100g / Karotten ca. 60g
Fleisch ca. 200g / Sauce ca. 100g / Kartoffelstampf ca. 100g / Karotten ca. 60g
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L'Équipe de Cuisine
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Eric Menchon, Patricia Menchon, Michael Steiner, Olivier Toussaint, Adrian Winkowski,
Lukas Kreuser und unsere Auszubildenden Milagros Barrios & Baurice Kpognon.
Eric Menchon, Patricia Menchon, Michael Steiner, Olivier Toussaint, Adrian Winkowski,
Lukas Kreuser und unsere Auszubildenden Milagros Barrios & Baurice Kpognon.
Zutaten Rindefilet & Saucen
Neuseeländisches Rinderfilet, Salz und Pfeffer
(ALLERGENE: Keine)
Morchelcreme Sauce
Kalbsfond, Portwein, Morcheln, Sahne, Butter, Schalotten
ALLERGENE: Laktose, Sellerie, Sulfite
Jus de viande au Porto
(Fleisch-Jus mit Portwein):
Brauner Kalbsfond,
Fleisch-Jus, Portwein
ALLERGENE: Sellerie, Sulfite
Zutaten Beilagen
glasierte Karotten: Karotten, Kreuzkümmel, Butter,
Olivenöl, Salz und Pfeffer
(ALLERGENE: Laktose)
Kartoffelstampf: Kartoffeln, Olivenöl, Kräuter
(ALLERGENE: Laktose)
Olivenöl, Salz und Pfeffer
(ALLERGENE: Laktose)
Kartoffelstampf: Kartoffeln, Olivenöl, Kräuter
(ALLERGENE: Laktose)
