Porquerolaise
Isländischer Bachsaibling
mit einer feinen Miesmuschel-Kapern Sauce
27,00 €
Inhalt: 0,22 kg (122,73 € / 1 kg)
Produktinformationen "Porquerolaise"
Isländischer Bachsaibling mit feiner Miesmuschel-Kapern Sauce
Alle Zutaten ca. 30 Minuten vor Zubereitung aus der Kühlung nehmen.
- Die Sauce in einem passenden Topf erwärmen.
- Den Saibling in einem tiefen Teller geben und im gut vorgeheizten Ofen,
bei 200°C Umluft, für 3-4 Min. (je nach Ofen auch etwas länger) erwärmen. - Vorsichtig rausnehmen und mit der Garnitur versehen.
Zum Schluss mit der warmen Sauce übergießen und servieren.
Saibling ca. 140g / Sauce Porquerolaise ca. 80g / Garnitur ca. 20g
« Fait Maison »
L'Équipe de Cuisine
Eric Menchon, Patricia Menchon, Michael Steiner, Olivier Toussaint, Adrian Winkowski,
Lukas Kreuser und unseren Auszubildenden Baurice Kpognon.
Fisch:
Isländischer Bachsaibling, Olivenöl
ALLERGENE: Fisch
Sauce:
Miesmuscheln, Muschelfond, Butter, Sahne, Kapern,
Zitrone, Schalotten, Knoblauch, Piment d'Espelette,
Salz, Pfeffer, Basilikum
ALLERGENE: Weichtiere, Sellerie, Laktose, Sulfite
Garnitur:
Nordseekrabben, Miesmuscheln, Kapern
ALLERGENE: Weichtier, Krustentier
Unsere Weinempfehlung
Inhalt: 0,75 l (29,33 € / 1 l)
