Pinot Noir 2021 Amzelle
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AOP Alsace |
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100 % Pinot Noir |
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rote Früchte, gekochte Früchte, würzige Noten, Moschus |
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fleischig, strukturiert, seidige Tannine, im Abgang eine schöne rauchige Mineralität, schöne Länge |
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rotes Fleisch, Hirschfilet, Entenbrust mit Sauerkirschen |
46,00 €
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Beschreibung
Produktinformationen "Pinot Noir 2021 Amzelle"
Bloß kein leeres Geschwefel
Auf den meisten Weinetiketten findet sich der Hinweis „enthält Sulfite“. Was missverständlich sein kann, denn es bedeutet nicht zwangsläufig, dass dem Wein Schwefel zugesetzt wurde. Sulfite entstehen bei der Gärung auch ganz natürlich. Der Hinweis ist gesetzliche Vorschrift – ganz gleich, ob der Winzer geschwefelt hat oder nicht. Schwefel an sich ist übrigens kein Teufelswerk. Er wird schon seit der Antike eingesetzt und schützt den Wein vor Oxidation und mikrobiellen Übergriffen, ist also für den Winzer ein sinnvolles, ja notwendiges Werkzeug.
Allerdings beeinflusst er – je nach Dosierung – auch Ausdruck und Geschmack. Wer sich dennoch entscheidet, vollständig auf eine Schwefelzugabe zu verzichten, braucht vor allem eines: Können. Denn nur Winzer, die vom Weinberg bis in den Keller penibelste Arbeit leisten, von der handverlesenen Traube bis zur Reifung im Fass, werden mit einem Wein belohnt, der auch ohne Netz und doppelten Boden stabil, präzise und voller Frucht bleibt.
Zu diesen seltenen Könnern gehören Anne Marie und Marc Tempé aus dem Elsass. Ihr ungeschwefelter Pinot Noir setzt Maßstäbe in Sachen biodynamischer Feinarbeit – und lässt sowohl Öko-Einsteiger als auch gestandene Burgunder-Schwenker ziemlich alt aussehen. In der Nase zeigen sich rote und leicht gekochte Früchte, begleitet von würzigen Noten und einem Hauch Moschus. Am Gaumen fleischig und strukturiert, mit seidigen Tanninen und einer schönen Länge, getragen von einer fein rauchigen Mineralität im Abgang.
Ein Wein, der nach Küche verlangt: ideal zu rotem Fleisch, Hirschfilet oder Entenbrust mit Sauerkirschen. So. Genug geschwefelt … ähm geschwafelt … ran an den Wein!
Eigenschaften
| Region: | Alsace |
|---|---|
| Anbaumethode: | biodynamisch |
| Trinktemperatur: | 14 °C |
| Alkoholgehalt: | 13 % vol |
| Restzuckergehalt: | 0.2 g/l |
| Boden: | Lehm, Mergel |
| Geöffnet haltbar: | 5 Tage |
| in Karaffe servieren: | nein |
| Lagerfähigkeit: | 8-10 Jahre |
| Enthält: | Ohne zugesetzten Schwefel (enthält Sulfite aus natürlicher Gärung). |
Hersteller
Domaine Marc Tempé
Marc & Anne Marie Tempé
Alsace
Für Marc und Anne Marie ist es längst mehr als nur eine Technik, um das Beste aus ihren Reben heraus zu holen, es ist eine Lebensphilosophie. Wohlbefinden vom Rebstock bis in die Flasche.
Exklusivität
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