Unser Weihnachtsmenü - JOYEUX NOËL ✨
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UNSER BÜRO IST AM 24.12 NICHT BESETZT.
285,00 €
Nicht mehr verfügbar
Beschreibung
Produktinformationen "Unser Weihnachtsmenü - JOYEUX NOËL ✨"
für 2 Personen
EIN OFEN & EINE HERDPLATTE WERDEN BENÖTIGT,
lediglich zum Erwärmen.
Hausgemachter Glühwein
als kleine Beigabe zum Einstimmen
(1 Flasche)
***
Langustine (1) & Jakobsmuschel (2)
mit Aubergine Kyoto (1)
***
Gefüllter Kohl à l'alsacienne (mit Hasenfarce), (1)
dazu Sauce Périgourdine (1), Süßkartoffel Stroh (1)
und geräucherte Sellerie Creme (1)
***
Isländischer, wilder Kabeljau (1)
mit Kräutercreme Sauce (1) und Parmesan-Risotto (1)
***
Bœuf Mironton (1)
dazu getrüffelter Kartoffelstampf (1)
und Karotten-Ingwer Panna Cotta (1)
***
Baba au Rhum, (2)
Pina Colada Mousse, (2)
Kokosnuss Chips (1) & frische Ananas (1)
für 2 Personen
Hersteller
L'Équipe de Cuisine
Eric Menchon, Patricia Menchon, Michael Steiner, Olivier Toussaint, Adrian Winkowski,
Lukas Kreuser und unsere Auszubildenden Baurice Kpognon & Sebastian Rüppel.
Zutaten
Glühwein
Rotwein, Orangensaft, Zitronen Zesten,
Gewürze, Zucker, Rum
ALLERGENE: Sulfite
Langustine & Jakobsmuschel
Gebratene Langustine:
isländische Langustine, Olivenöl, Salz, Pfeffer
ALLERGENE: Krustentier
Jakobsmuschel Tatar mit PilPil:
Jakobsmuschel, Olivenöl, Steinbutt, Kräuter,
Fond Blanc, Gewürze, Piment d'Espelette
ALLERGENE: Weichtier, Fisch, Sellerie, Sulfite
Aubergine mit Marinade Kyoto:
Aubergine, Balsamico Essig, Sojasauce, Honig
ALLERGENE: Soja
Furikake:
Sojasauce, Erdnuss, getrocknete Algen, Sesam
ALLERGENE: Soja, Erdnuss, Sesam
Gefüllter Kohl à l'alsacienne:
Gefüllter Kohl:
Wirsing, Kaninchen, Colonnata Speck, Enten Foie Gras Terrine,
Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Gewürze, Kräuter, Cognac
ALLERGENE: Sulfite
Sauce Périgourdine:
Fond Brun, Rotwein, Kalbsknochen, Gewürze, Tomatenmark,
Trüffel-Jus, Kräuter, Salz, Pfeffer
ALLERGENE: Sellerie, Sulfite
Süßkartoffel Stroh:
Süßkartoffel, Mehl, Salz, Pfeffer, Öl
ALLERGENE: Gluten
Geräucherte Sellerie Creme:
Sellerie, Pfeffer, Muskat, Butter, Sahne, geräuchertes Salz
ALLERGENE: Sellerie, Laktose
Gebratener Kabeljau mit Parmesan Risotto
Kabeljau:
Isländischer Kabeljau, Butter, Olivenöl, Salz, Pfeffer
ALLERGENE: Fisch, Laktose
Kräutercreme Sauce:
Crème Fleurette, Fisch-Essenz, frische Kräuter , Salz, Pfeffer
Parmesan Risotto:
Acquerello-Reis, Zwiebeln, Knoblauch, Geflügelfond, Butter,
Olivenöl, Weißwein, Parmesan
ALLERGENE: Sellerie, Laktose, Sulfite
Boeuf Mironton
Boeuf:
Rinder Shortribs, Enten Foie Gras Terrine,
Popcorn Puder, Essig Sirup
ALLERGENE: Laktose
Sauce Mironton:
Rinderfond, Rotwein, Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten,
Champignons, Sherry Essig, Butter
ALLERGENE: Sellerie, Laktose, Sulfite
Karotten-Ingwer Panna Cotta:
Karotte, Schalotten, Geflügelfond, Ingwer,
Knoblauch, Butter, Xanthan
ALLERGENE: Sellerie, Laktose, Sulfite
Getrüffelter Kartoffelstampf:
Kartoffeln, Butter, Muskatnuss, Olivenöl,
schwarzer Trüffel aus dem Périgord
ALLERGENE: Laktose
Baba au Rhum
Baba au Rhum mit Pina Colada Mousse:
Mehl, Butter, Hefe, Honig, Ei, Zucker, Rum, Ananas,
Kokosmilch, Kokos Chips, Sahne, Gelatine, Gewürze
ALLERGENE: Gluten, Laktose, Ei, Sulfite
Unsere Weinempfehlungen
Inhalt: 0.75 Liter (33,33 € / 1 Liter)
Inhalt: 0.75 Liter (46,67 € / 1 Liter)
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