Maronen-Steinpilz Velouté
Maronen, Steinpilze, Champignons, Zwiebeln,
Knoblauch, Gemüsebrühe, Weißwein, Sahne, Muskatnuss
ALLERGENE: Laktose, Sulfite
dazu Garnitur:
Croutons, Maronen-Chips, Petersilie
ALLERGENE: Gluten, Laktose


Hummus
Kichererbsen, Tahin-Paste, Natron, Zitrone, Knoblauch,
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
ALLERGENE: Sesam
Pulled Mushrooms:
Austernpilz, Sojasauce, Tomatenmark, Zwiebeln,
Knoblauch, Senf, Zitrone, Koriander, Petersilie, Thymian,
Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer
ALLERGENE: Soja, Senf
dazu Pommes Pailles:
Kartoffeln, Öl, Salz
ALLERGENE: Keine


Quinoa-Salat
Quinoa, Burrata, Auberginenkaviar, Zitrone, rote Zwiebeln, Paprika,
Gurke, Tomatenkompott, Taggiasca Oliven, Pinienkerne,
Basilikum, Estragon, Kräuter, Olivenöl, Zitronenzesten, Knoblauch,
konfierte Zitrone, Tomami, Piment
ALLERGENE: Laktose


Pihitviers mit Gemüse à la Provençale
Zucchini, Aubergine, Paprika, Tomate, Zwiebeln, Knoblauch,
Thymian, Rosmarin, Parmesan, Mehl Olivenöl
ALLERGENE: Gluten, Laktose
dazu Aji Verde:
Ei, Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie, Koriander, Zitronensaft,
Jalapeños, Rapsöl, Senf, Sherry Essig
ALLERGENE: Ei, Senf, Sulfite


Gemüse Lasagne
Sellerie, Karotten, Kichererbsen, Knoblauch, Zwiebeln,
Tomaten, Milch, Parmesan, Butter, Mehl, Ei, Olivenöl, Wasser,
Salz, Pfeffer
ALLERGENE: Sellerie, Laktose, Ei, Gluten


Gâteau Rübli à notre façon
Haselnuss, Karotte, Butter, Sahne, Milch, Ei,
Valrhona Schokolade Jivara, Pistazien, Fondant,
Farbstoff, Gelatine
ALLERGENE: Laktose, Gluten, Ei, Nuss

Alle Speisen ca. 30 Minuten vor Zubereitung/Verzehr aus der Kühlung nehmen. 
Das Dessert ca. 20 Minuten vorher.

Maronen-Steinpilz Velouté

• Bei mittlerer Temperatur in einem passenden Topf erwärmen,
  gelegentlich umrühren.

• Mit Hilfe eines Mixstabs die Velouté einmal aufschäumen.

• Wir empfehlen in 2 Schüsseln zu servieren.
  Nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln
  & mit der Garnitur versehen.

Hummus mit Pulled Mushrooms & Pommes Pailles

• Rechtzeitig aus der Kühlung nehmen und bei Raumtemperatur
  mit den Pommes Pailles servieren.

Quinoa-Salat

• Aus der Kühlung nehmen und bei Raumtemperatur genießen.

Pithivers mit Gemüse à la provençale

• Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
• Den Pithiviers für ca. 8-12 Min. erwärmen (je nach Ofen).
  Mit der Aji verde genießen.

Gemüse-Lasagne

• Ebenfalls im Ofen bei 180°C für ca. 7-8 Min. erwärmen.

Rüblikuchen à notre façon

• Ca. 20 Min. vorher aus der Kühlung nehmen
  und zu zweit genießen.