O SOLE MIO - Ein Happen Sonne à la Moissonnier
Italienische Köstlichkeiten für 2 Personen
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Beschreibung
Produktinformationen "O SOLE MIO - Ein Happen Sonne à la Moissonnier"
Italienische Köstlichkeiten für 2 Personen
- MINESTRONE MIT PESTO
verfeinert mit Parmesan, Basilikum, "Spaghetti"-Tagliati und Olivenöl - AUBERGINEN-RAGOUT MIT BURRATA
geschmorte Aubergine an Burrata, gerösteten Sonnenblumenkernen,
Berberitzen und Piment d'Espelette - THUNFISCH-TATAR MIT FOCACCIA
roter Thunfisch (Sushi-Qualität) In einer Marinade aus Oliven,
Schalotten, Tomami, Pinienkernen, Kapern und konfierter Zitrone - ARANCINI
gefüllt mit Scamorza und Tomaten - VITELLO TONNATO
sanft gegarter Kalbsrücken an Thunfischsauce,
mit einer Garnitur aus frittierten Kapern, Petersilie und Croutons - CANNOLI DI SICILIA
mit einer feinen Ricotta Creme mit Pistazien, konfierten Früchten
und Valrhona Schokolade - PANNA COTTA im Glas
dazu ein fein-fruchtiger HImbeer-Coulis
MHD: Bis einschl. So. 02.11. genießbar
(solange gekühlt gelagert!)
Unsere Köstlichkeiten sind so gut wie genussfertig,
mehr Details unter Zubereitung.
Hersteller
« Fait Maison »
L'Équipe de Cuisine
Eric Menchon, Patricia Menchon, Michael Steiner, Olivier Toussaint, Adrian Winkowski,
Lukas Kreuser und unsere Auszubildenden Baurice Kpognon & Sebastian Rüppel.
Zutaten
Minestrone
Fenchel, Karotten, Sellerie, Kenia Bohnen, Lauch, Tomaten,
Parmesan, Basilikum, "Spaghetti" Tagliati, Olivenöl,
Fond Blanc,
Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette
ALLERGENE: Gluten, Laktose, Sellerie, Ei, Soja, Senf
Pesto (zum Würzen dazu):
Basilikum, Pinienkerne, Olivenöl, Parmesan, Salz, Pfeffer
ALLERGENE: Laktose
Auberginen-Ragout mit Burrata
Aubergine, Buratta, Sahne, Fond Blanc, Olivenöl, Schalotten,
Knoblauch, Salz, Pfeffer, Basilikum, Berberitze, Sonnenblumenkerne,
Pimet d’Espelette
ALLERGENE: Laktose, Sellerie
Thunfisch Tatar :
roter Thunfisch (Sushi Qualität), Olivenöl
ALLERGENE: Fisch
Marinade:
Olivenöl, Oliven, Piment d’Espelette, Schalotten, Tomate, Tomami,
Pinienkerne, konfierte Zitrone, Kapern, Basilikum
ALLERGENE: Keine
Focaccia:
Mehl, Wasser, Salz, Pfeffer, Zucker, Hefe, Olivenöl
ALLERGENE: Gluten
Arancini – gefüllt mit Scamorza & Tomaten
Risotto Reis, Butter, Fond Blanc, getrocknete Tomaten, Knoblauch,
Schalotten, Scamorza, Mehl, Ei, Semmelbrösel
ALLERGENE: Gluten, Laktose, Ei, Sellerie
Vitello Tonnato
Kalbsrücken, Geflügelfond, Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Rosmarin
ALLERGENE: Sellerie, Sulfite
Sauce:
Rapsöl, Sherry Essig, Ei, Senfkörner, Balsamico, Thunfisch, Geflügelfond,
Anchovis, Knoblauch
ALLERGENE: Fisch, Senf, Ei, Sellerie, Sulfite
Garnitur:
frittierte Kapern, Croutons, Petersilie
ALLERGENE: Gluten
Cannoli di Sicilia
Mehl, Ei, Zucker, Ricotta, Pistazien, konfierte Früchte,
dunkle Valrhona Schokolade
ALLERGENE: Laktose, Nuss, Gluten, Ei
Panna Cotta mit Himbeer-Coulis (im Glas)
Milch, Zucker, Sahne, Gelatine, Himbeeren,
weiße Valrhona Schokolade
ALLERGENE: Laktose
Zubereitung
Alle Speisen ca. 30 Minuten vor Verzehr aus der Kühlung nehmen.
Das Dessert ca. 15 Minuten vorher.
Minestrone
- In einem Topf, bis zur gewünschten Temperatur erwärmen.
- Mit ein paar Tropfen Olivenöl und dem Pesto am Tisch verfeinern.
Auberginen-Ragout mit Burrata
- Bei Raumtemperatur servieren & genießen.
Thunfisch-Tatar mit Focaccia
- Den Thunfisch in einer passenden Schüssel mit der Marinade vermengen.
- Auf 2 Tellern oder in Schüsseln anrichten und nach Belieben
mit etwas Fleur de sel würzen.
Mit der Focaccia servieren und genießen.
Arancini
- Entweder bei Raumtemperatur genießen, oder kurz im Ofen erwärmen.
Vitello Tonnato
- Die Sauce als Spiegel auf 2 Tellern verteilen.
Das Fleisch darüber geben und mit der Garnitur versehen. - Nach Belieben mit etwas Olivenöl und Pfeffer aus der Mühle verfeinern.
Cannoli di Sicilia & Panna Cotta
- Den beigefügten Spritzbeutel mit der Mascarpone Creme versehen (z.B. mit einem Löffel).
Im Anschluss die Cannoli befüllen. Falls vorrätig mit etwas Puderzucker bestreuen. - Mit der Panna Cotta servieren und genießen.
Unsere Weinempfehlung
Inhalt: 0.75 Liter (16,00 € / 1 Liter)
Inhalt: 0.75 Liter (20,00 € / 1 Liter)
Baguette & Brioche (Kein Versand)
Inhalt: 0.27 Kilogramm (14,81 € / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.06 Kilogramm (66,67 € / 1 Kilogramm)
