Livarot AOP

Der Livarot stammt zweifellos aus dem späten Mittelalter aus dem Herzen der Normandie. Es war ein Bauernkäse, kaum anders als der Camembert und der Pont l’Evêque. Man bezeichnete daher alle Käse aus der Niedernormandie mit dem gleichen Namen: „Angelots“ (Engelchen). Sein Spitzname „Colonel“ (Oberst) stammt von den fünf Halmen aus Blättern des Rohrkolbens, genannt „laîches“ (Riedgräser), mit denen er umwickelt ist. Sein Teig ist fein und schmilzt im Mund, er entwickelt einen würzigen Geschmack von Stroh und Erde. Wir empfehlen dazu einen weißen Anjou, einen weißen Côtes du Roussillon, oder einen Elsässer Gewürztraminer. Auch ein helles oder dunkles Bier sind gute Begleiter sowie Calvados.MHD: 09.02.2026

Munster

Reblochon fermier AOP

Beaufort Chalet d'Alpage vieux

Vollmundig und würzig:Die Milch stammt von den Beaufort-Kühen, einer uralten Bergrasse, die 1863 den Namen Tarines erhielt. Vom Frühjahr bis zum Herbst ernähren sich die Beaufort-Kühe vom üppigen Gras und den Alpenwiesenblumen hoch in den Bergen. Chalet d’Alpage ist nur ein kleiner Teil der Sommerproduktion. Die Besonderheiten: Herstellung zweimal täglich nach traditionellen Methoden in einem alpinen Chalet über 1.500 Metern über dem Meeresspiegel und mit Milch aus einer einzigen Herde. Am besten genießen mit frisch gebackenem Bauernbrot. Côtes-du-Jura oder Jurançon sind perfekte Weinbegleitungen, sowie eine frische Roussette de Savoie. MHD: 06.03.2026

Comté Grande Garde

Charolais fermier AOP

In der Region Charolais, in der Nähe vom Beaujolais, befindet sich eine der größten französischen Ziegenherden, deren Ursprünge bis ins 16. Jahrhundert zurückreichen. Dieser Käse erinnert an ein kleines Fass mit leicht gebogenen Seiten, mit leicht bläulich dünne Rinde. Er wird meistens halbtrocken oder sehr trocken genossen. MHD: 09.02.2026

Ossau Iraty fermier AOP

Fourme d’Ambert Fermière AOP

Vermutlich stellten bereits die Averner, ein Stamm der keltischen Gallier, Vorläufer des Käses her. Auch sollen gallische Druiden den Käse für kultische Zeremonien auf dem Pierre-sur-Haute, der höchsten Erhebung des Forez-Massivs in der Auvergne, verwendet haben. Der Fourme d'Ambert ist seit 1972 als ein eigenständiger AOP-Käse ausgezeichnet. Seinen Namen stammt vom Begriff “Fourma” aus dem lokalen Dialekt der Auvergne und von der Stadt Ambert. Die Kühe, die die Milch für den Fourme d’Ambert liefern, müssen mindestens 150 Tage im Jahr auf der Weide verbleiben. Sie stammen überwiegend aus den einheimischen Rinderrassen Aubrac und Salers. Die Rinde des Käses ist weiß-gräulich und hat einen leicht bläulichen Glanz. Der Teig ist cremig und mit Adern von Blauschimmel durchzogen. Der Geschmack ist ausgeprägt nussig-fruchtig.MHD: 09.02.2026