Gefüllte Challans Premium Wachtel auf Sauce Forestière
dazu kleiner Toast mit Trüffel & Comté,
sowie Kartoffelstampf mit glasierten Karotten.
43,00 €
Beschreibung
Produktinformationen "Gefüllte Challans Premium Wachtel auf Sauce Forestière"
dazu kleiner Toast mit Trüffel & Comté,
sowie Kartoffelstampf mit glasierten Karotten.
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180°C Umluft gut vorheizen.
Die Wachtelhälften mit der Umami Lackage versehen
und abgedeckt ca. 12-15 Min. erwärmen. - Die Sauce in einem passenden Topf erhitzen.
- Die Beilage Kartoffelstampf mit Karotten abgedeckt für ca. 10-15 Min erwärmen.
Im letzten Moment, das belegte Toast für 1 Min. mit im Ofen erwärmen. - Zum Anrichten:
Die Wachtelhälften mit der restlichen Umami-Lackage versehen,
in einem tiefen Teller die Sauce gießen & das Fleisch darauf geben.
Garnieren Sie die Wachtel mit den Pinienkern-Couchoux und frittierten Maronen
& servieren Sie es gemeinsam mit dem Toast und der Beilage.
MHD: 2-3 Tage
Garnitur (Pinienkerne & Maronen) ca. 10g / Toast mit Trüffel & Comté ca. 40g
Beilage: Stampfkartoffeln mit Olivenöl und glasierten Karotten ca. 160g
Video
1Hersteller
« Fait Maison »
L'Équipe de Cuisine
Eric Menchon, Patricia Menchon, Michael Steiner, Olivier Toussaint, Adrian Winkowski,
Lukas Kreuser und unsere Auszubildenden Baurice Kpognon & Sebastian Rüppel.
Zutaten
Gefüllte Wachtel:
Challans Premium Wachtel, Schweinelende, Speck, Brot,
Sahne, Zwiebeln, Thymian, Rosmarin, Ei, Schweinenetz
ALLERGENE: Laktose, Gluten, Ei
Sauce Forestière:
Fond brun, Steinpilze, Champignons, Herbsttrompeten,
Shiitake, Schalotten, Knoblauch, Rotwein
ALLERGENE: Gluten, Sellerie, Sulfite
Umami Lackage:
Sojasauce, Geflügelfond, Mirin, Honig, Okonomiyaki Sauce,
Oystersauce, Ingwer, Kaffir Limette, Knoblauch, Zitronengras
ALLERGENE: Soja, Gluten, Sellerie, Sulfite
Garnitur:
Pinienkern-Chouchoux & frittierte Maronen
ALLERGENE: Keine
Toast:
Toastbrot, Butter, gereifter Comté Käse, schwarzer Trüffel
ALLERGENE: Gluten, Laktose
glasierte Karotten:
Karotten, Kreuzkümmel, Butter,
Olivenöl,
Salz und Pfeffer
ALLERGENE: Laktose
Kartoffeln, Olivenöl, Kräuter
ALLERGENE: Laktose
Unsere Weinempfehlung
Inhalt: 0.75 Liter (38,00 € / 1 Liter)
