APÉRITIF DÎNATOIRE - Dezember 2025
Französische Tapas.
Für Ihren entspannten Apéritif-Abend.
Genießen, wie es die Pariser tun.
- für 2 Personen -
150,00 €
Nicht mehr verfügbar
Beschreibung
Produktinformationen "APÉRITIF DÎNATOIRE - Dezember 2025"
Französische Tapas für 2 Personen
Wir empfehlen alle Speisen in die Mitte zum Teilen zu servieren
- WILDSCHWEIN-PÂTÉ MIT MARC DE PROVENCE
mit Wacholder, Enten Foie Gras & Pistazie - dazu Umami Toast - CARPACCIO VON PULPO
mit einer feinen Marinade aus Olivenöl, Zitronen-Confit, Piment und Kapern.
Dazu Karottencreme & Räucherall-Creme zum Garnieren.
- GEFÜLLTER WIRSING
mit Champignons-Duxelles, Kaninchen, Schweinefleisch,
Morcheln, Reis, Pistazien & Cognac -belegt mit französischem Trüffel.
- MEERESFRÜCHTE CASSOLETTE
Herzmuscheln und Nordseekrabben an Miesmuschelsaft, Weißwein, Butter und Sahne.
Verfeinert mit Kapern, Piment, Schalotten und Basilikum.
- OEUF MEURETTE
Pochiertes Ei in Burgundersauce - dazu Buttertoast.
(Zum selber Pochieren ! - mit einfacher Anleitung, siehe Zubereitung.)
- AUBERGINE KYOTO MIT WASABI-DIP
Gegrillte Aubergine in Kyoto-Marinade aus Balsamico, Honig, Sojasauce und Miso.
Mit Furikake-Topping.
- BRATAPFEL MIT VANILLESAUCE
Mit einer Füllung aus Marzipan, Rosinen, Butter, Rum und Mandeln.
Dazu ein Lebkuchen-Sablé.
MHD: Bis einschl. So, 14.12. genießbar
(solange gekühlt gelagert!)
Mehr Details zu unseren Tapas unter Zutaten & Zubereitung.
Sie benötigen etwas Essig & nach Belieben Olivenöl, Fleur de Sel & Mühlenpfeffer.
Hersteller
L'Équipe de Cuisine
Eric Menchon, Patricia Menchon, Michael Steiner, Olivier Toussaint, Adrian Winkowski,
Lukas Kreuser und unsere Auszubildenden Baurice Kpognon & Sebastian Rüppel.
Zutaten
Wildschwein-Pâté:
Wildschwein, Schweinelende, Speck, Foie Gras von der Ente,
Knoblauch, Zwiebeln, Thymian, Rosmarin, Pistazien, Wacholderbeere,
Gänsefett, Marc de Provence
ALLERGENE: Pistazien, Sulfite
Umami-Toast:
ALLERGENE: Soja, Gluten, Laktose, Sulfite
Carpaccio von Pulpo:
Pulpo, Olivenöl
ALLERGENE: Weichtier
Marinade:
Olivenöl, Zitronen-Confit, Schalotten, Piment, Kapern
ALLERGENE: Keine
Karottencreme:
Karotten, Ingwer, Muscovado-Zucker, Sahne, Fond Blanc,
Butter, Schalotten, Piment, Salz, Pfeffer
ALLERGENE: Laktose, Sellerie
Räucheraal-Creme:
Räucheraal, Mayonnaise, Ei, Salz, Pfeffer, Sahne, Knoblauch
ALLERGENE: Fisch, Senf, Ei, Laktose
Gefüllter Wirsing:
Wirsing, Butter, Fond Blanc, Pinienkerne, Champignon-Duxelles
- mit französischem Trüffel belegt
ALLERGENE: Laktose, Sellerie
Füllung: Kaninchen, Schweinefleisch, Cognac, Pistazie, Morcheln,
Reis, Schalotten, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Piment
ALLERGENE: Laktose, Sellerie, Pistazie, Sulfite
Meeresfrüchte Cassolette:
Herzmuscheln, Nordseekrabben, Miesmuschelsaft, Sahne, Butter,
Weißwein, Kapern, Piment, Basilikum, Pankomehl, Schalotten,
Zitrone, Salz, Pfeffer
ALLERGENE: Weichtier, Krustentier, Laktose, Gluten, Sulfite
Œuf Meurette:
Eier
ALLERGENE: Ei
Sauce:
Schalotten, Knoblauch, Champignons, Lorbeer, Thymian,
Rosmarin, Rotwein, Petersilie, Fond Brun
ALLERGENE: Sellerie, Sulfite
Butter-Toast:
ALLERGENE: Gluten, Laktose
Aubergine mit Marinade Kyoto:
Aubergine, Balsamico Essig, Sojasauce, Honig, Miso
ALLERGENE: Soja
Furikake:
Sojasauce, Erdnuss, getrocknete Algen, Sesam, Quinoa
ALLERGENE: Soja, Erdnuss, Sesam
1
Wasabi Dip:
Wasabi, Crème Fraîche, Salz, Pfeffer
ALLERGENE : Laktose, Senf
Bratapfel:
Apfel, Zucker, Marzipan, Rosinen, Butter, Rum, Mandeln
ALLERGENE: Laktose, Nuss, Sulfite
Vanillesauce:
Milch, Vanille, Eigelb, Zucker
ALLERGENE: Laktose, Ei
Lebkuchen-Sablé:
Butter Zucker, Ei, Lebkuchengewürz, Salz, Backpulver, Mehl
ALLERGENE: Laktose, Gluten, Ei
Zubereitung
Alle Speisen ca. 30 Minuten vor Verzehr aus der Kühlung nehmen.
Das Dessert ca. 20 Minuten vorher.
Wildschein-Pâté
Die Pâté ist genussfertig, lediglich früh genug aus der Kühlung nehmen.
Mit Umami-Toast genießen.
Carpaccio von Pulpo
- Den Pulpo mit der Marinade bestreichen
- nach Belieben einen Löffel Karottencreme, sowie Räucheraalcreme darauf geben und servieren.
Gefüllter Wirsing
- Kann bei Raumtemperatur serviert werden - ca. 30 Min. vorher aus der Kühlung.
- Oder Sie wärmen die Wirsinghälften, ohne Trüffel,
kurz im Ofen bei 180°C Umluft auf, ca. 3-4 Min.
Meeresfrüchte Cassolette
- Geben Sie die Cassolette ca. 5 Min. bei 180°C Umluft in den Ofen.
Vorsichtig rausnehmen und servieren.
Œuf Meurette:
- Die Sauce in einem passenden Topf erwärmen.
- Die 2 Eier öffnen und in getrennte Tassen geben (1 Ei pro Tasse oder Gefäß).
- Etwa 1L Wasser mit 5 EL Essig in einem hohen Topf zum Kochen bringen.
Herdplatte auf leichte Hitze runterdrehen.
Mit einem Schneebesen einen Wasserwirbel erzeugen
und 1 Ei vorsichtig in die Wirbelmitte geben.
Für ca. 2 Min. pochieren. - Das Ei mit einem Sieb oder Löffel auf einen Teller
mit Küchenpapier legen und mit dem anderen Ei wiederholen. - Geben Sie die warme Sauce in einem tiefen Teller.
Jeweils das Ei dazugeben
- Wer mag mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Fleur de Sel und Pfeffer aus der Mühle versehen.
Mit dem Butter-Toast servieren.
Aubergine Kyoto:
- Kann bei Raumtemperatur serviert werden,
oder 3-4 Min. im Ofen bei 180°C Umluft erwärmen.
Bratapfel mit Vanillesauce:
- Die Bratäpfel im Ofen bei 150°C Umluft für 3-4 Min. erwärmen.
- Mit der Vanillesauce und Lebkuchen-Sablé servieren
Unsere Weinempfehlung
Inhalt: 0.75 Liter (23,33 € / 1 Liter)
Inhalt: 0.75 Liter (30,00 € / 1 Liter)
Baguette & Brioche (Kein Versand)
Inhalt: 0.27 Kilogramm (12,96 € / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.06 Kilogramm (66,67 € / 1 Kilogramm)
