Cuisse de canard confite
Konfierte Entenkeule auf Fleisch-Jus
-dazu Rahmwirsing und Knödel mit Käse
38.-
Konfierte Entenkeule auf Fleisch-Jus
-dazu Rahmwirsing und Knödel mit Käse
38.-
Soupe de poissons de roche
Fischsuppe wie in Aix-en-Provence
mit Aioli und Croûtons
21.-
Fischsuppe wie in Aix-en-Provence
mit Aioli und Croûtons
21.-
Le Pâté de viande en croûte
Kalte Pastete im Teigmantel aus fünf Fleischsorten
(Hase-Kaninchen-Wachtel-Kalb -Ochsenschwanz)
mit Morcheln, Pistazien und grüner Pfeffer
32.-
Kalte Pastete im Teigmantel aus fünf Fleischsorten
(Hase-Kaninchen-Wachtel-Kalb -Ochsenschwanz)
mit Morcheln, Pistazien und grüner Pfeffer
32.-
Crabe Cocktail mayonnaise
Cocktail von bretonischem Taschenkrebs aus Wildfang
und Nordseekrabben auf Lachstatar
mit Ei, Mayonnaise und Dill
34.-
Tartare de thon rouge au Teriyaki
Tatar vom roten Thunfisch Sushi-Qualität
in Teriyaki-Marinade
mit PilPil und Sesamöl-Chips
36.-
Cocktail von bretonischem Taschenkrebs aus Wildfang
und Nordseekrabben auf Lachstatar
mit Ei, Mayonnaise und Dill
34.-
Tartare de thon rouge au Teriyaki
Tatar vom roten Thunfisch Sushi-Qualität
in Teriyaki-Marinade
mit PilPil und Sesamöl-Chips
36.-
i
Tartelette de coeur de thon Albacore
Tartelette lauwarm, belegt mit
Albacore Thunfisch und
karamellisierten Zwiebeln an Anchoiade
mit Himbeeressig-Reduktion und schwarzer Trüffel
38.-
Filet de turbot à la Normande
Steinbuttfilet gebraten auf Sauce Normande
mit Champignons, Miesmuscheln und Gemüse
39.50
Cabillaud sauvage d'Islande poêlé
sur une crème aux herbes
Filet vom wilden isländischen Kabeljau
auf Kräutercremesauce / Beilagen
55.-
sur une crème aux herbes
Filet vom wilden isländischen Kabeljau
auf Kräutercremesauce / Beilagen
55.-
Sandre poêlé et sauce Meurette
Filet von wildem Zander gebraten auf Sauce Meurette
(Rotwein-Perlzwiebeln-Speck-Champignons)
mit Crevetten-Chips
58.-
Filet von wildem Zander gebraten auf Sauce Meurette
(Rotwein-Perlzwiebeln-Speck-Champignons)
mit Crevetten-Chips
58.-
Short-Ribs de boeuf et sauce Mironton
Geschmorte Rinder Shortribs auf Sauce Mironton
Beilage
56.-
Entrecôte Hereford maturée
et sauce Bordelaise
Dry-aged Ribeye vom Irish Hereford Rind
mit Bérnaise-Sauce
Beilagen
59.-
Caille de Chalans farcie et sauce Chasseur
Gefüllte Chalans Premium Wachtel auf Jäger-Sauce
-dazu kleiner Toast von schwarzer Trüffel und
Comté
59.-
Tarte aux pommes
Apfeltarte
11.-
Crème brûlée - mit Tahiti-Vanille
15.-
Crème Catalane
Crema Catalana mit Orangenzesten und
Zimt
16.-
Tarte Tatin et glace à la cannelle
Gestürzte Apfeltarte
-dazu karamellisiertes Zimt-Eis
18.-
15.-
Crème Catalane
Crema Catalana mit Orangenzesten und
Zimt
16.-
Tarte Tatin et glace à la cannelle
Gestürzte Apfeltarte
-dazu karamellisiertes Zimt-Eis
18.-
Le Tiramisu d'Olivier
Oliviers Tiramisu mit Mascarpone-Mousse,
Löffelbiskuit in Amaretto und Kaffee-Creme
-dazu Arabica-Eis
18.-
Le Dessert des Îles
Gebratene Banane konfiert in Rum und
Kokosmilch mit Schokoladen-Brownie
-dazu Rum-Mousse und Kokosnuss-Eis
18.-
AUSTERN
Huître creuse Baby Kys N° 5
(Bretagne)
6.-
(Bretagne)
6.-
Huître creuse
Gillardeau N°4
Gillardeau -Marenne d’Oléron
(Charente Maritime)
7.-
Gillardeau -Marenne d’Oléron
(Charente Maritime)
7.-
Huître creuse
Ostra Regal Special N° 4
Famille Boutrais – Saint-Coulomb
(Vendée)
7.50
Famille Boutrais – Saint-Coulomb
(Vendée)
7.50
SONSTIGES AUS DEM MEER
Bouquet de crevettes roses Label rouge
Premium rosa Krevetten mit Mayonnaise
5 Stück 18.-
Premium rosa Krevetten mit Mayonnaise
5 Stück 18.-
Preis vom Menü variabel je nach Speisen
138.- € bis 145.- €
