Cuisse de canard confite et sauce Meurette
Konfierte Entenkeule auf Rotwein-Speck Sauce
Beilagen
38.-
Konfierte Entenkeule auf Rotwein-Speck Sauce
Beilagen
38.-
Soupe de poissons de roche
Fischsuppe wie in Aix-en-Provence
mit Aioli und Croûtons
21.-
Soupe à l'oignon à la Parisienne
Gratinierte Zwiebelsuppe mit
Emmentaler und Baguette
19.-
Fischsuppe wie in Aix-en-Provence
mit Aioli und Croûtons
21.-
Soupe à l'oignon à la Parisienne
Gratinierte Zwiebelsuppe mit
Emmentaler und Baguette
19.-
Le Pâté de viande en croûte
Kalte Pastete im Teigmantel aus fünf Fleischsorten
(Hase-Kaninchen-Wachtel-Kalb -Ochsenschwanz)
mit Morcheln, Pistazien und grüner Pfeffer
- dazu kleiner Chicorée Salat
32.-
Crabe Cocktail mayonnaise
Cocktail von bretonischem Taschenkrebs aus Wildfang
und Nordseekrabben mit Ei, Mayonnaise und Dill
34.-
Tartare de thon rouge au Teriyaki
Tatar von rotem Thunfisch in Teryaki-Marinade
mit Avocado und Basilikum
36.-
Kalte Pastete im Teigmantel aus fünf Fleischsorten
(Hase-Kaninchen-Wachtel-Kalb -Ochsenschwanz)
mit Morcheln, Pistazien und grüner Pfeffer
- dazu kleiner Chicorée Salat
32.-
Crabe Cocktail mayonnaise
Cocktail von bretonischem Taschenkrebs aus Wildfang
und Nordseekrabben mit Ei, Mayonnaise und Dill
34.-
Tartare de thon rouge au Teriyaki
Tatar von rotem Thunfisch in Teryaki-Marinade
mit Avocado und Basilikum
36.-
Pissaladière de coeur de thon Albacore
Knuspriger Blätterteig lauwarm, belegt
Albacore Thunfisch und
karamellisierten Zwiebeln an Thunfischcreme
38.-
Cabillaud sauvage d'Islande poêlé
sur une crème aux herbes
Filet vom wilden isländischen Kabeljau
auf Kräutercremesauce / Beilagen
55.-
sur une crème aux herbes
Filet vom wilden isländischen Kabeljau
auf Kräutercremesauce / Beilagen
55.-
Rouget de Bretagne farci Riviera
grillé au feu de bois
sur une réduction tomate-basilic
Auf Holzkohle gegrillte Atlantik Rotbarbe
mit Tomaten-Basilikum-Koriander-Soja Reduktion
59.50
grillé au feu de bois
sur une réduction tomate-basilic
Auf Holzkohle gegrillte Atlantik Rotbarbe
mit Tomaten-Basilikum-Koriander-Soja Reduktion
59.50
Ris de veau de lait à la réglisse
Milchkalbsbries mit Süßholz karamellisiert
auf Sauce Poulette
Maronen-Kassolette mit soufflierter Quinoa
58.-
Entrecôte Hereford maturée
et sauce Bordelaise
Dry-aged Ribeye vom Irish Hereford Rind
mit Bérnaise-Sauce
Beilagen
59.-
Dos de chevreuil rôti et sauce Poivrade
Gebratener Wildrehrücken aus nachhaltiger Jagd
auf Rotwein-Wildsauce
Brioche mit süße Zwiebel-Kompott und
Sherryessig-Sirup
62.-
Tarte poires au vin rouge
Tarte mit Birnen in Rotwein
11.-
Crème brûlée - mit Tahiti-Vanille
15.-
Crème Catalane
Crema Catalana mit Orangenzesten und
Zimt
16.-
Pomme au four
Bratapfel mit Mascarpone Creme
auf Vanille-Sauce
-dazu Lebkuchen-Eis
18.-
15.-
Crème Catalane
Crema Catalana mit Orangenzesten und
Zimt
16.-
Pomme au four
Bratapfel mit Mascarpone Creme
auf Vanille-Sauce
-dazu Lebkuchen-Eis
18.-
Notre Snikkers
Schokoladen-Biskuit mit Erdnuss-Creme
und Karamell
-dazu Eis von dunkler Valrhona-Schokolade
18.-
Dessert de Menton
Zitronenbiskuit mit Mandarine-Creme
und Baiser
Limoncello-Gel und Calisson-Eis
18.-
AUSTERN
Huître creuse Baby Kys N° 5
(Bretagne)
6.-
(Bretagne)
6.-
Huître creuse
Gillardeau N°4
Gillardeau -Marenne d’Oléron
(Charente Maritime)
7.-
Gillardeau -Marenne d’Oléron
(Charente Maritime)
7.-
Huître creuse
Ostra Regal Special N° 4
Famille Boutrais – Saint-Coulomb
(Vendée)
7.50
Famille Boutrais – Saint-Coulomb
(Vendée)
7.50
SONSTIGES AUS DEM MEER
Bouquet de crevettes roses Label rouge
Premium rosa Krevetten mit Mayonnaise
5 Stück 18.-
Premium rosa Krevetten mit Mayonnaise
5 Stück 18.-
Preis vom Menü variabel je nach Speisen
138.- € bis 145.- €
