APÉRITIF DÎNATOIRE im Mai

Gazpacho Andaluz:
Tomate, rote & grüne Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Weißbrot,
Olivenöl, Gurke, Schalotten, Schnittlauch, Jalapeños, Sherry Essig
ALLERGENE: Sulfite
Gemüse-Garnitur:
Tomate, Paprika, Jalapeños, Gurke, Croutons
ALLERGENE: Gluten

Mousse von rotem Thunfisch:
roter Thunfisch, Ei, Senf, Öl, Piment d’Espelette,
Salz, Pfeffer, geräuchertes Salz
ALLERGENE: Fisch, Ei, Senf
Brioche:
ALLERGENE: Gluten, Laktose, Ei

Presskopf vom Kalb:
Kalbsbäckchen, Kalbszunge, Kalbskopf, Möhren, Sellerie,
Knoblauch, Gemüsebrühe, Lauch, Salz, Pfeffer, Gewürze,
Kräuter, Meerrettich, Senf, Petersilie
ALLERGENE: Senf, Sellerie
Sauce Gribiche:
Ei, Öl, Cornichons, Kapern, Schalotten, Senf, Piment d’Espelette
ALLERGENE: Senf, Ei

Tatar von halbgebeiztem Lachs:
Isländischer Lachs, Gewürze, Salz, Kräuter, Dill, Senfkörner,
Olivenöl, Piment d’Espelette
ALLERGENE: Fisch, Senf
Grüner Gin-Shot:
Grüner Apfel, Gurke, Stangensellerie, Zitronensaft, Zucker, Salz, Gin
ALLERGENE: Sellerie, Sulfite

Creme von weißem Spargel:
Weißer Spargel, Sahne, Butter, Parmesan, Salz, Pfeffer, Ei,
Weißwein, Zitrone, Olivenöl, Pistazien
ALLERGENE: Laktose, Ei, Sulfite, Pistazie

Ceviche vom Kingfish:
Kingfish, Limettensaft, rote Zwiebeln, Jalapeños, Piment,
Ingwer, Kafir Limette, Koriander, Paprika
ALLERGENE: Fisch

Wildschwein-Pâté:
Wildschwein, Schweinelende, Speck, Foie Gras von der Ente,
Knoblauch, Zwiebeln, Thymian, Rosmarin, Pistazien, Wacholderbeere,
Gänsefett, Marc de Provence
ALLERGENE: Pistazien, Sulfite
Umami Toast:
ALLERGENE: Soja, Gluten, Ei, Laktose, Sulfite

Piperade Basquaise:
Tomate, rote & grüne Paprika, Ei, Knoblauch, Zwiebeln,
Olivenöl, Butter, Gewürze, Kräuter
ALLERGENE: Laktose, Ei

Cookies mit dunkler Valrhona Schokolade:
Butter, Zucker, Mehl, Ei, dunkle Valrhona Schokolade,
Oralys Valrhona Schokolade, Milch, Sahne 
ALLERGENE: Laktose, Gluten, Ei
Frischkäse mit Erdbeeren:
Frischkäse, Créme Fraîche, Zucker, Ei, Erdbeeren, Mehl,
Mandelgries, Butter, Gelatine, Vanille, Orange Zitrone
ALLERGENE: Laktose, Gluten, Ei, Nuss

Wir empfehlen alle Speisen ca. 30 Minuten vor Verzehr aus der Kühlung zu nehmen. 
Das Dessert ca. 15 Minuten vorher.

Diese kurze Beschreibung wird mitgeliefert:

• Gazpacho Andaluz:
  Entweder in 2 Tassen oder kleine Schüsseln gießen und die Garnitur dazugeben,
  mit etwas Olivenöl beträufeln. 

• Ceviche vom Kingfish:
  Geben Sie die Garnitur zu den Fischwürfeln, sowie den Limettensaft mit Passionsfrucht.
  Mit Salz und Pfeffer würzen und gut mischen. 4 Minuten ziehen lassen und servieren. 
  
  

Die anderen Speisen sind genussfertig und sollten lediglich rechtzeitig aus der Kühlung, 
um Raumtemperatur zu bekommen.
Wir empfehlen alles in die Tischmitte zum Teilen zu servieren.