Porquerolaise
Isländischer Bachsaibling
mit einer feinen Miesmuschel-Kapern Sauce
27,00 €
Beschreibung
Produktinformationen "Porquerolaise"
Isländischer Bachsaibling mit feiner Miesmuschel-Kapern Sauce
Alle Zutaten ca. 30 Minuten vor Zubereitung aus der Kühlung nehmen.
- Die Sauce in einem passenden Topf erwärmen.
- Den Saibling in einem tiefen Teller geben und im gut vorgeheizten Ofen,
bei 200°C Umluft, für 3-4 Min. (je nach Ofen auch etwas länger) erwärmen. - Vorsichtig rausnehmen und mit der Garnitur versehen.
Zum Schluss mit der warmen Sauce übergießen und servieren.
Saibling ca. 140g / Sauce Porquerolaise ca. 80g / Garnitur ca. 20g
Video
1Hersteller
L'Équipe de Cuisine
Eric Menchon, Patricia Menchon, Michael Steiner, Olivier Toussaint, Adrian Winkowski,
Lukas Kreuser und unsere Auszubildenden Baurice Kpognon & Sebastian Rüppel.
Zutaten
Fisch:
Isländischer Bachsaibling, Olivenöl
ALLERGENE: Fisch
Sauce:
Miesmuscheln, Muschelfond, Butter, Sahne, Kapern,
Zitrone, Salz, Pfeffer, Basilikum
ALLERGENE: Weichtiere, Sellerie, Laktose, Sulfite
Garnitur:
Nordseekrabben, Miesmuscheln, Kapern
ALLERGENE: Weichtier, Krustentier
Unsere Weinempfehlung
Inhalt: 0.75 Liter (26,67 € / 1 Liter)
