Munster
11,00 €
Inhalt:
0.23 Kilogramm
(47,83 € / 1 Kilogramm)
Nicht mehr verfügbar
Beschreibung
Produktinformationen "Munster"
Wir genießen ihn ganz traditionell zusammen mit Kümmel und einem Glas Gewürztraminer.
Der Munsterkäse (vom lateinischen Monasterium) stammt aus dem Süden des Vogesenmassifs und wurde von den Benediktinermönchen entwickelt.
Heute wird unser Rotschmier-Weichkäse von konservativen Landwirte produziert. Maître Antony unterstützt zwei Bauernhöfe, die viel Leidenschaft in die Produktion legen: Die Familie Baumann, ein bio-dynamischer Betrieb, und die Familie Petitjean.
Sie produzieren ihren Käse auf dem Val d’Ajol, südlich von Epinal.
Für die ganz mutigen, ein Munster Chaud-Rezept, sowie man es in der Elsässer Winstub findet:
Der Munsterkäse (vom lateinischen Monasterium) stammt aus dem Süden des Vogesenmassifs und wurde von den Benediktinermönchen entwickelt.
Heute wird unser Rotschmier-Weichkäse von konservativen Landwirte produziert. Maître Antony unterstützt zwei Bauernhöfe, die viel Leidenschaft in die Produktion legen: Die Familie Baumann, ein bio-dynamischer Betrieb, und die Familie Petitjean.
Sie produzieren ihren Käse auf dem Val d’Ajol, südlich von Epinal.
Für die ganz mutigen, ein Munster Chaud-Rezept, sowie man es in der Elsässer Winstub findet:
- Eine Auflaufform buttern, dicke Scheiben von halbgaren Pellkartoffeln dachziegelartig einschichten, salzen und pfeffern.
- Eine Zwiebel fein würfeln, in Butter weichdünsten und über die Kartoffeln geben.
- Den Munsterkäse (ca. 200 g) in dünnen Scheiben auf die Kartoffeln legen und mit Kümmel bestreuen.
- Für ca. 30 Minuten in den bei 200° vorgeheizten Backofen stellen bis eine goldgelbe Kruste sich bildet.
Genießen und anschließend Esszimmer gut durchlüften…
MHD: 09.02.2026
Hersteller
Affineur Maître Antony
Bernard Antony war zunächst ein fahrender Lebensmittelhändler, wie es zu dieser Zeit viele gab, der mit seinem kleinen Lieferwagen über Land fuhr und die abgelegenen Dörfer in der Umgebung mit Butter, Zucker, Kaffee und sogar Kleidungsstücken versorgte.
Eine Begegnung sollte jedoch sein berufliches Leben ändern.
Es war vom Jahr 1979 an, dass sich Bernard und Jeanine Antony für Käse interessierten, und das dank des Zusammentreffens mit Maître Pierre Androuët, dem zu seiner Zeit großen Propheten des „weißen Goldes“.
1983 entstand so der erste Reifekeller, später dann 1986 der Verkostungskeller. Heute besitzt das Haus sieben Reifekeller.
Im Laufe der Zeit und bei jeder Begegnung sind zahlreiche große Chefs dem Charme der mit viel Liebe verfeinerten Produkte verfallen. Einige Jahr später sind es schon 19 Restaurants mit 3 Michelin-Sternen, die dem Haus Antony die Auswahl ihrer Käseplatten anvertrauen.
Als reisefreudiger Mensch liebt Bernard Antony es, die Botschaft vom guten Käse in der ganzen Welt zu verkünden.
Somit gibt es - von Paris bis Hongkong, über New York und Berlin - zahlreiche Anlässe, diese Schätze des französischen Terroir bekanntzumachen.
"Das Geheimnis unseres Berufs ist die gute Zusammenarbeit mit den handwerklichen Käseproduzenten und der Respekt vor ihnen, die oft eher Künstler als einfache Erzeuger sind."
Eine Begegnung sollte jedoch sein berufliches Leben ändern.
Es war vom Jahr 1979 an, dass sich Bernard und Jeanine Antony für Käse interessierten, und das dank des Zusammentreffens mit Maître Pierre Androuët, dem zu seiner Zeit großen Propheten des „weißen Goldes“.
1983 entstand so der erste Reifekeller, später dann 1986 der Verkostungskeller. Heute besitzt das Haus sieben Reifekeller.
Im Laufe der Zeit und bei jeder Begegnung sind zahlreiche große Chefs dem Charme der mit viel Liebe verfeinerten Produkte verfallen. Einige Jahr später sind es schon 19 Restaurants mit 3 Michelin-Sternen, die dem Haus Antony die Auswahl ihrer Käseplatten anvertrauen.
Als reisefreudiger Mensch liebt Bernard Antony es, die Botschaft vom guten Käse in der ganzen Welt zu verkünden.
Somit gibt es - von Paris bis Hongkong, über New York und Berlin - zahlreiche Anlässe, diese Schätze des französischen Terroir bekanntzumachen.
"Das Geheimnis unseres Berufs ist die gute Zusammenarbeit mit den handwerklichen Käseproduzenten und der Respekt vor ihnen, die oft eher Künstler als einfache Erzeuger sind."
Zutaten
Kuhrohmilch, Salz, Milch- und Lab-Fermente
(Allergene: Laktose)
(Allergene: Laktose)
