Huître Boudeuse

Die Austernzucht liegt der Familie Hervé seit drei Generationen im Blut.
Eine Leidenschaft, die von Geduld, Anstrengung und unweigerlich von einer unerschütterlichen Liebe zum Beruf des Austernzüchters und zum Marennes-Oléron-Becken geprägt ist, einem Land, das vom Meer und den Sümpfen umgeben ist.

David Hervé, Enkel und Sohn von Austernzüchtern, machte Umwege, bevor er sich dem Familienunternehmen widmete. Was gibt es Schöneres, als die Segel zu setzen und neugierig neue Erfahrungen aufzusaugen? Nach seinem BWL-Studium arbeitete er einige Jahre in der Werbebranche. Jedoch kehrte er zu seiner ersten Liebe zurück und unterzeichnete 1995 eine Rückkehr zu seinen Wurzeln.

Angetrieben von seinen bisherigen beruflichen Erfahrungen und seiner Vorliebe für Herausforderungen hat David Hervé den Slogan seines Unternehmens „Share the Exception“ zu seinem Motto gemacht.
1995 beschloss er, sein Geschäftsprojekt zu starten, indem er „Pousse en Claire“ auf den Austernfarmen der Familie, die sein Großvater seit 1939 bewirtschaftete, auf den neuesten Stand brachte und dabei eine traditionelle Zuchtmethode anwendete: sorgfältige Auswahl der Austern, gezüchtet und dann in der Auster gereift Beete für 6 bis 8 Monate mit einer Rate von eineinhalb Austern pro m2. Dann kann die Geschichte beginnen...
Heute ermöglichen die 3 Hektar großen Parks am Meer eine rein lokale Produktion, die von den Strömungen des Atlantiks profitiert. Eine exklusive und zwangsläufig außergewöhnliche Produktion!