Seeteufel in Rotweinsauce, dazu Spargel-Erbsen Frikassee

& Stampfkartoffeln mit Comté

48,00 €*

Inhalt: 0.5 Kilogramm (96,00 €* / 1 Kilogramm)
Vorteile
  • NICHT MEHR IM PROGRAMM - nur zur Ansicht für dieses Wochenende (für die, die bestellt haben)
Produktinformationen "Seeteufel in Rotweinsauce, dazu Spargel-Erbsen Frikassee"

& Stampfkartoffeln mit Comté

Zubereitung:
Zutaten ca. 1 Stunde vor Zubereitung aus der Kühlung nehmen.

  • Den Ofen auf 220°C Umluft gut vorheizen.
    Die Beilagen für ca. 8 Minuten erwärmen (je nach Ofen auch etwas länger).
  • Die Sauce in einem passenden Topf bis zur gewünschten Temperatur erhitzen.
  • Den Seeteufel für ca. 8 Minuten (je nach Ofen 1-2 Minuten länger)
    bei gleicher Temperatur in den Ofen geben.
    Im Anschluss abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
  • Wir empfehlen
    die Sauce in einen tiefen Teller gießen, den Fisch von der Kordel befreien
    & die 3 Fisch-Stücke auf die Sauce drapieren.
    Geben Sie nach Belieben etwas Olivenöl & Fleur de Sel darauf.
    Gemeinsam mit den Beilagen servieren & genießen.

MHD: 1-2 Tage

Fisch ca. 150g / Sauce ca. 100g / Frikassee ca. 150g / Kartoffelstampf ca. 100g

Eric & Patricia Menchon (Chef de cuisine & Sous Chef tournant)
Seit  1987 ist Eric Küchenchef im Restaurant Le Moissonnier, seine Frau Patricia seit 1992 mit dabei.
Bis 2023 hat Eric mit seinem Team 2 Michelin Sterne und 18,5 Punkte im Gault Millau erkocht.
Gemeinsam zaubern die beiden jeden Monat neue Hauptgänge, sowie die passenden Beilagen für Sie zu Hause.

Fisch:
Seeteufel Filet, Speck, Schweinenetz, Salz, Pfeffer, 4-Épices
(ALLERGENE: Fisch)

Rotweinsauce:
Rotwein, Fischfumet, Portwein, Schalotten, Butter, Sahne
(ALLERGENE: Fisch, Laktose, Sellerie, Sulfite)

Spargel-Erbsen Frikassee:
Weißer & grüner Spargel, Schalotten, Erbsen, Kerbel,
Fond Blanc, Butter, Karotten
(ALLERGENE: Laktose, Sellerie, Sulfite)

Stampfkartoffeln mit Comté:
Comté Käse, Butter, Muskatnuss, Kartoffeln, Olivenöl,
(ALLERGENE: Laktose)


Unsere Weinempfehlung

Côtes d'Auxerre rouge 2021 La Ronce
Domaine Goisot
Rotwein
Er duftet verführerisch nach Rosen und wilden Pflaumen.

Inhalt: 0.75 Liter (44,00 €* / 1 Liter)

33,00 €*
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