Feine Kalbsleber mit reduziertem Trauben-Fond

dazu ein Millefeuille von Kartoffeln-Endivien-Schwarzwälder Schinken
& Parmesan

39,50 €*

Inhalt: 0.21 Kilogramm (188,10 €* / 1 Kilogramm)
Vorteile
  • NICHT MEHR IM PROGRAMM - nur zur Ansicht für dieses Wochenende (für die, die bestellt haben)
Produktinformationen "Feine Kalbsleber mit reduziertem Trauben-Fond"

dazu ein Millefeuille von Kartoffeln-Endivien-
Schwarzwälder Schinken & Parmesan

Zubereitung

Alle Zutaten ca. 30 Minuten vor Verzehr aus der Kühlung nehmen.
  • Heizen Sie Ihren Ofen bei 200°C Umluft gut vor.
    Erwärmen Sie die Kalbsleber für ca. 3 Minuten (je nach Ofen auch 1-2 Minuten länger)
  • Geben Sie das Millefeuille ebenfalls in den Ofen, für ca. 4-5 Minuten.
  • Die Sauce in einem passenden Topf bis zur gewünschten Temperatur erwärmen.
  • Unsere Empfehlung:
    Gießen Sie die Sauce in einen tiefen Teller.
    Die Kalbsleber darauf anrichten und das Millefeuille auf einem kleinen Teller separat servieren.


Kalbsleber ca. 90g /  Millefeuille ca. 80g / Trauben-Jus ca. 40g

Michael Steiner & Adrian Winkowski (Sous Chef & Chef de Partie)
Michael Steiner, aus dem Elsaß, gehört noch zur alten Brigade
des Restaurant Le Moissonnier und seit 1998 mit dabei.
Als Sous Chef ist er für die Vorspeisen verantwortlich und kreiert,
gemeinsam mit Eric, kleine Leckerbissen für Sie zu Hause.
Adrian Winkowski ist seit Anfang 2022 als Chef de Partie Teil der Familie
und unterstützt Michael bei den Vorspeisen wo er kann.
gebratene Kalbsleber:
Kalbsleber, Olivenöl, Salz, Pfeffer
(ALLERGENE: KEINE)

Trauben-Jus:
Fond Brun, Traubensaft, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Gewürze
(ALLERGENE: Sellerie, Sulfite)

Millefeuille:
Endivien, Schwarzwälder Schinken, Kartoffeln, Parmesan, Béchamel,
Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Sahn, Milch, Mehl
(ALLERGENE: Laktose, Gluten)

Unsere Weinempfehlung

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