Rinderfilet mit 2 Saucen zur Auswahl
- Liefertage* Fr. 21.03. & Sa. 22.03. (*bundesweit für freitags / Brot & Brioche werden nicht verschickt)
sowie Kartoffelstampf mit Olivenöl und Kräutern,
glasierte Karotten
Zubereitung:
Zutaten ca. 1 Stunde vor Zubereitung aus der Kühlung nehmen.
- Das Fleisch für 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 230°C Umluft geben.
(je nach gewünschtem Garpunkt auch etwas länger.)
Anschließend 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen. - Sauce in einem passenden Topf erwärmen.
- Den Kartoffelstampf und Karotten ebenfalls im Ofen abgedeckt (z.B. Alufolie) für ca. 10 Minuten erwärmen.
- Im tiefen Teller Sauce servieren, Fleisch darüber geben und mit den Beilagen servieren.
Fleisch ca. 200g / Sauce ca. 100g / Kartoffelstampf ca. 100g / Karotten ca. 60g
Eric Menchon, Patricia Menchon, Michael Steiner, Olivier Toussaint, Adrian Winkowski,
Lukas Kreuser und unsere Auszubildende Milagros Barrios
Neuseeländisches Rinderfilet, Salz und Pfeffer
(ALLERGENE: Keine)
Grüner Peffer Sauce:
Brauner Fleischfond, Sahne, grüner Pfeffer
ALLERGENE: Laktose, Sellerie, Sulfite
Morchelcreme Sauce:
Kalbsfond, Portwein, Morcheln, Sahne, Butter, Schalotten
(ALLERGENE: Laktose, Sellerie, Sulfite)
Olivenöl, Salz und Pfeffer
(ALLERGENE: Laktose)
Kartoffelstampf: Kartoffeln, Olivenöl, Kräuter
(ALLERGENE: Laktose)
Unsere Weinempfehlung
Inhalt: 0.75 Liter (33,33 €* / 1 Liter)