Hechtklößchen mit Sauce Nantua

dazu Sepia-Krevetten Salpicon

26,00 €*

Inhalt: 0.19 Kilogramm (136,84 €* / 1 Kilogramm)
Vorteile
  • Liefertage* Fr. 23.02. & Sa. 24.02. (*bundesweit für freitags)
Produktinformationen "Hechtklößchen mit Sauce Nantua"

dazu Sepia-Krevetten Salpicon


Zubereitung:
Zutaten ca.30 Minuten vor Zubereitung aus der Kühlung nehmen.

  • Den Ofen auf 220°C gut vorheizen. 
    Die Hechtklößchen im Ofen für ca. 2-4 Minuten (je nach Ofen) geben.
  • Das Salpicon in einem Topf unter Rühren bis zur gewünschten Temperatur erwärmen.
  • Die Sauce ebenfalls in einem passenden Topf erwärmen.
  • Wir empfehlen die Sauce in einem tiefen Teller geben & die Hechtklößchen darauf anrichten.
    Nach Belieben mit dem Forellen-Kaviar garnieren.
    Das Salpicon in einer kleinen Schüssel oder einem tiefen Teller geben und servieren.

MHD: 1-2 Tage

Fisch ca. 70g / Salpicon ca. 50g / Sauce ca. 70g 
Michael Steiner & Adrian Winkowski (Sous Chef & Chef de Partie)
Michael Steiner, aus dem Elsaß, gehört noch zur alten Brigade
des Restaurant Le Moissonnier und seit 1998 mit dabei.
Als Sous Chef ist er für die Vorspeisen verantwortlich und kreiert,
gemeinsam mit Eric, kleine Leckerbissen für Sie zu Hause.
Adrian Winkowski ist seit Anfang 2022 als Chef de Partie Teil der Familie
und unterstützt Michael bei den Vorspeisen wo er kann.
Hechtklößchen:
frischer Hecht, Sahne, Butter, Muskatnuss, Piment d'Espelette,
Ei, Salz & Pfeffer, separat Forellen-Kaviar
(ALLERGENE: Fisch, Ei, Laktose)

Sauce Nantua:
Krustentiere, Sahne, Tomate, Tomatenmark, Zwiebeln, Sellerie,
Lauch, Weißwein, Cognac
(ALLERGENE: Krustentier, Laktose, Sellerie, Sulfite)

Sepia-Krevetten Salpicon:
Sepia, rosa Krevetten, Nordseekrabben, Pinienkerne, Safran,
Fenchel, Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter, Gewürze, Fond Blanc,
Sahne, Kapern, Basilikum, Zitrone
(ALLERGENE: Weichtiere, Krustentiere, Sellerie, Laktose, Sulfite)

Unsere Weinempfehlung

Chablis 1er Cru 2021 Beauregard
Weisswein
Ein Chardonnay mit Finesse, Eleganz und Tiefe.

Inhalt: 0.75 Liter (42,67 €* / 1 Liter)

32,00 €*
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