DÉGUSTATION DELUXE - Im Februar

Le Pâté en crôute:
Kaninchen, Colonnata Speck, Wachtel, Foie Gras von der Ente,
Morcheln, Salz, Pfeffer, Butter, Ei, Mehl, Consommé, Kräuter,
Marc de Provence, Knoblauch
ALLERGENE : Ei, Laktose, Gluten, Sulfite
dazu Ratatouille:
Tomate, Aubergine, Zucchini, Thymian, Rosmarin, Knoblauch,
Zwiebeln, Fond Blanc, Tomatenmark, Weißwein, Pinienkerne
ALLERGENE: Sellerie, Sulfite



Feinschmecker-Salat:
Artischocken, getrocknete Tomaten, Pulpo, Taggiache Oliven,
Olivenöl, Kräuter
ALLERGENE: Weichtier
dazu Pesto zum Würzen:
Basilikum, Rucola, Pinienkerne, Olivenöl, Parmesan
ALLERGENE: Laktose
geräucherter Lachs am Stück, mit Wasabi und Noriblatt:
isländischer Lachs - ALLERGENE: Fisch, kann Spuren von Senf enthalten



Gefüllte Knuspertasche:
Herzmuscheln, Taschenkrebs, Spinat, Ricotta, Blätterteig,
Schalotten, Noilly Prat, Piment d'Espelette
ALLERGENE: Weichtiere, Krustentier, Ei, Laktose, Gluten, Sulfite



Club Sandwich:
Toastbrot von Jacques Merlet, Butter, schwarzer französischer Trüffel,
alter Comté Käse von Maître Antony, Fleur de sel, Pfeffer
ALLERGENE: Laktose, Gluten, Ei



Hummer Thermidor:
Blauer Hummer, Schalotten, Champignons, Crème fraîche, Paprikapulver,
Cognac, Weißwein, Noilly Prat, Miesmuschel-Jus, Knoblauch,
Emmentaler, Krebsfleisch, rosa Krevetten
ALLERGENE: Krustentier, Weichtiere, Laktose, Sulfite
dazu Topinambur Gratin:
Topinambur, Sahne, Butter, schwarzer französischer Trüffel,
Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin
ALLERGENE: Laktose



"Fou de chocolat":
Sahne, Milch, Ei, Zucker, Mehl, diverse Sorten Valrhona Schokolade,
Kardamom, schwarzer Tee, Butter, Kakobohnenbruch, Pektine, Gelatine
ALLERGENE: Laktose, Gluten, Ei

Wir empfehlen alle Speisen ca. 30 Minuten vor Verzehr 
aus der Kühlung zu nehmen. Das Dessert ca. 15 Minuten vorher.

• Pâté en croûte und Ratatouille bei Raumtemperatur genießen.
  Alternativ kann die Ratatouille in einem passenden Topf erwärmt werden.
• Feinschmecker-Salat mit dem Pesto am Tisch nach Belieben würzen.
  Den Lachs tranchieren und dazu genießen.
• Knusperteigtasche für ca. 1 Minuten und 30 Sekunden
  im gut vorheizten Ofen bei 220°C Umluft erwärmen.
  
• Club Sandwich bei gleicher Temperatur für ca. 1 Minuten in den Ofen geben.
• Das Glas mit dem Hummer für ca. 7-8 Minuten im Ofen bei 220°C Umluft gratinieren lassen.
  Den Topinambur Gratin für ca. 6-8 Minuten.
• Das Dessert ca. 15 Minuten vor Verzehr aus der Kühlung nehmen und servieren.